Картошка с грибами по-домашнему

Подготовьте грибы. Переберите, очистите от мусора, промойте под струей холодной воды. Сложите их в кастрюлю с кипящей водой и варите 30 минут. Откиньте на сито и дайте обсохнуть.

Очистите картофель и лук. Нарежьте картофель брусочками длиной 4-6 см, а репчатый лук – полукольцами. Порубите мелкими кружочками зеленый лук. Картошку обсушите бумажными полотенцами.

В сковороду с толстым дном влейте половину подготовленного растительного масла, разогрейте и переложите репчатый лук. Жарьте до полупрозрачности, затем добавьте грибы и готовьте, помешивая, на среднем огне 10-15 минут – до золотистого цвета. Выньте грибы с луком на тарелку.

Долейте в сковороду оставшееся масло, отправьте в нее картошку и жарьте 10-12 минут так, чтобы картофель снизу поджарился до золотистой корочки. Только теперь перемешайте, готовьте еще 5-7 минут и еще раз переверните, пока картошка не зарумянится вся. Не солите картофель сразу – тогда каждый брусочек сохранит свою форму и не развалится. 

Соедините в сковороде картофель и грибы, посолите и поперчите, аккуратно перемешайте. Посыпьте зеленым луком. Накройте крышкой и готовьте еще пару минут. Отключите плиту и дайте блюду постоять минут 10. 

Подавайте картошку с грибами по-домашнему с маринованными и свежими овощами, а также с аджикой или любым соусом на основе сметаны или натурального йогурта.