Киш с цукини
Шаг 1
Нарезать кубиками 150 г холодного масла, растереть его с мукой и щепоткой соли. Добавить желток, 2 ст. л. ледяной воды, замесить тесто. Скатать в шар, накрыть и убрать в холодильник на 20 мин. Раскатать тесто в круг, застелить им форму и вилкой сделать на поверхности проколы. Накрыть пергаментом, всыпать фасоль и поставить в разогретую до 180°C духовку на 8 мин.
Шаг 2
Влить в пирог смесь из яиц, сливок, сыра, соли и перца. Вернуть в духовку и запекать 20–25 мин.
Шаг 3
Кабачки очистить, нарезать тонкими кружками и обжарить в 1 ст. л. сливочного масла с двух сторон, по 4–5 мин. Посолить, выложить на киш.
<p>Во французской провинции Бретань масляный пирог «куинь аманн» (kouign amann) делают уже 150 лет, совершенно не задумываясь о талии. И правильно. Когда кладешь в начинку столько масла, думать о калориях как-то нелогично</p>
Кажется, что открытый пирог – новый, да ещё и заморский тип пирога, потому и называем мы открытый пирог то киш, то тарт. Но стоит немного задуматься, и станет понятно, что наши родные ватрушки, ...
Киш со шпинатом и сыром — пирог с французскими корнями. Классический вариант, с копченым беконом, был изобретен в Лотарингии. Изначально пирог готовили на хлебном тесте, но потом оно было заменено ...
Если вы уже готовили когда-либо киш со шпинатом, то сильно удивитесь нашему варианту из-за присутствия кильки в составе начинки. Оправдано ли такое решение? Мы уверены, что да! Эта рыбка придает ...
классная дурь вообще! к яйцам можно дополнительно чего-нибудь намешивать, будет вкусно.
Ольга Родионова (гость)
10 мая 2012 г.Уважаемый Гость, Фасоль используется исключительно для выпечки, чтобы основа из теста во время приготовления (под тяжестью фасоли) осталась ровной. Для этого можно использовать или обычную сухую фасоль или специальную керамическую (она не съедобна). Для того, чтобы фасоль не запеклась в тесте, ее обязательно выкладывают (на тесто) простелив его бумагой для выпечки. Количество такой фасоли определается размерами формы: она должна полностью покрыть дно и заполнить ее до бортивов. Но не выше теста. После того, как основа из теста будет выпечена, фасоль высыпается и дальше в приготовлении не участвует. Фасоль можно использовать многократно. А можно поступить проще: перед выпечкой равномерно наколоть дно основы из теста вилкой, поставить ее в духовку и выпечь. Эффект от такой операции равен выкладыванию фасоли на тесто.
Гость (гость)
7 мая 2012 г.А что с фасолью? Подскажите пожалуйста, немного не понимаю. Она запекается в тесте? если нет то для чего выкладываем и какое кол-во?