22 июня 2007 г.

Грибной киш

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Сложность: средне

Калории: 326.00 ккал/порция

Порций: 1

Готовка: 1 ч

Французская кухняВыпечкаВегетарианство: Ово-лактоВегетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

Для начинки:

шампиньоны – 700 г

бекон, нарезанный ломтиками – 100 г

масло оливковое – 1 ст.л.

лук репчатый – 1 большая луковица

херес – 4 ст. л.

свеженатертый сыр "гауда" – 100 г

шнитт-лук – пучок

Для теста:

мука пшеничная – 250 г

масло сливочное – 2 ст.л.

яйцо – 1 шт.

соль – щепотка

тертый миндаль – 1 ст. л.

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Муку, масло, миндаль, яйцо и соль вымесить в гладкое тесто и выставить на холод на 1 ч. Бекон нарезать мелкими кубиками и обжаривать примерно 3 мин. в оливковом масле на среднем огне. Луковицу очистить, мелко порубить. Шнитт-лук мелко нарезать. Репчатый лук добавить к бекону и готовить еще 5 мин. Шампиньоны промыть, почистить, нарезать вдоль тонкими ломтиками, добавить в сковороду с беконом и луком, продолжать обжаривать. Через 10 мин. грибы сбрызнуть хересом, посолить и поперчить. Снять с огня, подмешать мелко нарезанный шнитт-лук и 50 г тертого сыра. Духовку разогреть до 200ºС, круглую форму диаметром 26 см хорошенько смазать жиром или выложить бумагой для запекания. Раскатать тесто толщиной 3–5 мм и выложить им форму, сформировав бортики высотой 3 см. На тесто выложить начинку, разровнять, посыпать сверху оставшимся сыром и запекать 30 мин., до образования золотистой корочки.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #6(29), 2004

#сыр #грибы #шампиньоны #шнитт-лук #французская кухня #выпечка #бекон

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Открытый пирог

Кажется, что открытый пирог – новый, да ещё и заморский тип пирога, потому и называем мы открытый пирог то киш, то тарт. Но стоит немного задуматься, и станет понятно, что наши родные ватрушки, ...

159 рецептов

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

Ваши данные защищены reCAPTCHA

КОММЕНТАРИИ

Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставтье комментарий как гость

Ваши данные защищены reCAPTCHA

гостья (гость)

26 июля 2013 г.

делаю тесто по-своему (когда пекла первый раз тесто по рецепту не получилось) и пропорции ингредиентов в начинке изменила (уменьшила количество грибов). это очень вкусный киш.

room1421 декабря 2010 г.

Рецепт хороший, но грибов можно и меньше. А теста побольше (где-то в расчете на 3ст.л.масла). Я брала полкило грибов. Самое главное грибы действительно ОБЖАРИТЬ, а не тушить. Ломтики не делать крупными, чтоб они успели прожариться. И подавать лучше горячим. Так намного вкуснее!!