1. Главная
  2. Рецепты
  3. Дрожжевые пирожки
  4. Пирожки с начинкой из куриной печени
gastronom
16 августа 2011 г.

Пирожки с начинкой из куриной печени

gastronom
16 августа 2011 г.
2Комментировать

Пирожки с куриной печенью и голубым сыром — прекрасное нежное сочетание начинки и теста, которое недооценивают многие хозяйки, а ведь напрасно! Это очень вкусно, особенно — если приготовить хорошее тесто. Вы можете использовать и готовое из магазина, если хотите сэкономить время, но тесто по нашему рецепту получится воздушным и чуть сладковатым, чего и требуют пирожки с такой начинкой. Подать готовые пирожки с куриной печенкой можно к обеденной трапезе, с чашкой наваристого бульона, просто к чаю, или взять их с собой на перекус.

Сложность: средне
Порций: 8
Готовка: 2 ч 30 мин
ДуховкаВыпеканиеЖарениеБлюда с собойОбедПерекусВыпечкаДрожжевое тестоПирожки23 февраляК приходу гостей
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ
Для начинки:
соль
лук репчатый – 2 шт.
масло растительное – 3 ст. л.
куриные печенки – 200 г
сметана – 1,5 ч. л.
сыр с голубой плесенью – 70 г
Для теста:
по щепотке соли и сахара
мука – 2 стакана
сухие дрожжи – 14 г
молоко – 0,3 стакана
яйцо – 1 шт.
желтки – 2 шт.
масло сливочное – 100 г
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Дрожжи размешать в 0,3 стакана теплой воды и отставить на 15 мин., пока на поверхности не появится пена. Просеять в миску половину муки, влить разведенные дрожжи, тщательно перемешать, накрыть и поставить в теплое место на 1,5 ч.

Шаг 2

В это время приготовить начинку. Печенки промыть, очистить от желчных протоков. Нарезать кусочками. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить печенку, 6–7 мин., влить 2 ст. л. воды, накрыть крышкой и тушить 5 мин. Дать остыть.

Шаг 3

Лук очистить, разрезать на четвертинки и пропустить вместе с печенкой через мясорубку. Сыр нарезать кубиками и смешать с начинкой. Добавить сметану, приправить по вкусу солью и перцем, растереть в пышную массу.

Шаг 4

Когда тесто увеличится вдвое, вбить в него желтки, добавить по вкусу соль и сахар. Постепенно влить теплое молоко, всыпать оставшуюся муку и перемешать. Выложить на стол, сбрызнуть растительным маслом и вымешивать руками до тех пор, пока тесто не будет отставать от доски и рук. Вернуть в кастрюлю, поставить в теплое место еще на 1,5 ч.

Шаг 5

На присыпанном мукой столе раскатать тесто в тонкий пласт, вырезать стаканом или специальной выемкой кружки.

Шаг 6

Разогреть духовку до 190°C. На середину каждого кружка положить по 1 ст. л. начинки и защипать края. Выложить пирожки на смазанный маслом противень. С помощью кисточки покрыть слегка взбитым яйцом и дать расстояться 15 мин. Выпекать 25 мин.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Для начинки пирожков можно использовать и говяжью печенку. Только не забудьте очистить ее от тонкой внешней пленки. Для этого надо подцепить ее с одного уголка и, одной рукой придерживая мякоть, второй осторожно тянуть пленку чуть в сторону. Пленка снимается очень легко.
КСТАТИ
Пирожки с начинкой из куриной печени можно приготовить и с другими видами сыра, например, с моцареллой, обладающей мягким сливочным вкусом, или молодой горгонзолой.
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", №19 (75) октябрь 2009

ОЦЕНИТЕ РЕЦЕПТ

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Мини-пироги с козьим сыром
Мини-пироги с козьим сыром

<p>Эти крошечные пироги – одна из распространенных во Франции аперитивных закусок. Такая закуска, поданная перед основным блюдом, возбуждает аппетит и своим необычным вкусом, и оригинальным, красивым видом.</p>

1 ч
Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
КОММЕНТАРИИ
Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставтье комментарий как гость

Гость (гость)

25 августа 2012 г.

готовила такие пирожки первый раз. строго по рецепту. почему-то теста получилось гораздо больше, или начинки мало... или я его тонко раскатывала... но они такие вкусные!!! рекомендую всем!)

nasttroy
nasttroy8 ноября 2011 г.

МММ... Наверное очень вкусно! Давно хочу приготовить что-нибудь с куриной печенкой! Нужно попробовать!

Branding imageBranding imageBranding image
Еще больше идей и рецептов — в наших соцсетях
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ