- Главная
- Рецепты
- Низкокалорийные шоколадные десерты
- Шоколадный соус
Шоколадный соус
Шоколадный соус подойдет для самых разных случаев. Им, допустим, можно полить сливочное мороженое или пломбир перед подачей. Или блинчики, кексы, пончики, сырники… Кстати, с клубникой и вишней шоколадный соус тоже отлично работает. Ну а гурманы-экстремалы с ним подают даже жареное мясо! В последнем случае, правда, соус, чаще всего, делают несладким (горький шоколад плюс сливки) и нередко приправляют щепоткой молотого кайенского перца. Но наш рецепт — именно про дополнение к выпечке и десертам, которые под влиянием такой добавки кардинально преображаются, разумеется, в лучшую сторону.
Шаг 1
Горький шоколад наломайте и переложите в небольшой ковшик. Влейте сливки и поставьте на слабый огонь. Постоянно помешивая, нагревайте до тех пор, пока не образуется масса однородной консистенции.
Шаг 2
Можно растопить шоколад со сливками и на горячей водяной бане. В этом случае поместите ковшик с ингредиентами в большую кастрюлю с водой так, чтобы она не касалась дна емкости меньшего размера, и, периодически помешивая, нагревайте, пока не получится шоколадная однородная смесь.
Шаг 3
Снимите ковшик с шоколадной массой с огня. Добавьте сахарную пудру и интенсивно перемешайте венчиком, чтобы она полностью растворилась. Шоколадный соус подайте на стол горячим.
У шоколада есть несколько верных партнеров, которые не изменят ему никогда. Клубника – из их компании, это всем хорошо известно. Виски (будучи весьма мужским напитком) тоже прекрасно сочетается с «женским» шоколадом, хотя известно об этом не многим.
РЕЦЕПТ
Свежевыпеченные вафли – это вещь. Это что-то одновременно очень домашнее и очень европейское. Едят их обычно сразу же, что называется, «из-под руки» пекущей их хозяйки. И ей приходится печь еще и еще… Так что не стесняйтесь умножить количество необходимых продуктов на два. Если не на три.
ГРУППА
Соус (от фр. sauce — подливка) — жидкая приправа к основному блюду. Соусы не только подают к готовым блюдам, но и используют в процессе их приготовления (то есть брезеруют продукты в соусе или запекают под соусом). Соусы известны с древности (например, древнеримский гарум, он же ликвамен — из мелкой ферментированной рыбы, аналог тайского нам пла и вьетнамского ныок нам).Каждый соус состоит из жидкой основы и дополнительных ингредиентов — овощей, фруктов, трав, специй, пряностей.
Шоколадное фондю – блюдо сравнительно молодое. Впервые оно появилось в США в 1966 году, но уже через год лучшие рестораны Америки и Европы включили его в свои меню… хотя, на наш взгляд, это блюдо больше подходит для домашнего праздника. Или просто для романтического ужина на двоих, даже если эти двое женаты уже 15 лет.
Пока нет комментариев