Окунь — общее название полутора сотен видов небольших пресноводных рыб семейства Percidae, которые широко распространены в пресных озерах, реках и прудах Европы, Северной Азии и восточной части Северной Америки ...
Речной окунь: описание продукта
Окунь — общее название полутора сотен видов небольших (весом от 100–300 г до 2 кг) пресноводных рыб семейства Percidae, которые широко распространены в пресных озерах, реках и прудах Европы (кроме Пиренейского п-ова, Италии и Северной части Скандинавии), Северной Азии и восточной части Северной Америки.
Мясо окуней нежное, белое, нежирное, приятного вкуса. Крупный пресноводный окунь используется для припускания с пряностями, мелкий — обычно для ухи, хотя эта рыба особого промыслового значения обычно не имеет и редко встречается на рыбных прилавках (исключение составляет разве что белый окунь из озера Балхаш).
Речного окуня не стоит путать с морским — так обычно именуют около ста видов и подвидов рыб, которые внешне напоминают пресноводного окуня.
Как готовить
Мясо окуней нежное, белое, нежирное, приятного вкуса. Крупный пресноводный окунь используется для припускания с пряностями, мелкий — обычно для ухи (предварительно следует удалить жабры, иначе бульон будет горчить), хотя эта рыба особого промыслового значения обычно не имеет и редко встречается на рыбных прилавках (исключение составляет разве что белый окунь в озере Балхаш).
Морской окунь на сковороде в сливочном соусе с базиликом понравится даже тем, кто обычно прохладно относится к рыбе. Все дело — в удивительно нежном вкусе блюда, который буквально продвигает его на более высокий уровень, едва ли не ресторанный. Благодаря ароматному базилику и петрушке, соус становится приятно пряным, потому очень гармонично дополняет рыбное филе. Вот увидите: всем понравится! И будьте готовы к тому, что, приготовив морского окуня на сковороде в сливочном соусе с базиликом однажды, вам придется еще неоднократно повторять блюдо на бис.
Пока нет комментариев