Луков день в 2024 году в России: история и традиции славянского праздника

Какого числа отмечается Луков день в 2024 году

На самом деле таких праздников в России целых три. Один из них отмечается 5 мая, второй — 20 сентября, а третий — 31 октября. Те, что отмечаются в мае и в октябре, посвящены апостолу Луке, а сентябрьский праздник — святому Луке Глубокореченскому.

История праздника 

Точно сказать, когда возник День Луки, невозможно. Как и многие народные праздники, он сочетает в себе языческие и христианские традиции. Этот праздник объединяет созвучные «лук» и «Лука». До крещения Руси Луковым днем завершался убор урожая этого овоща, что сопровождалось размашистым празднованием. После принятия христианства в этот день стал почитаться евангелист Лука.

Традиции праздника 

С этим праздником связано множество поверий. Например, если утром ветки кустов покрылись инеем, то погода будет ясной и сухой, а если в этот день пошел снег, то зима не будет холодной.

Также на Луков день было принято устраивать гадания. Согласно одному из них, если девушка очистит луковицу и шелуха на ней будет в три слоя, то к Троице девушка найдет жениха. Также при гадании обращали внимание на узор, который открывается при разрезании луковицы: по его форме гадали, что же принесет будущее.

Рецепты вкусных блюд с луком

Жареная печень индейки с луком

30 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• печень индейки — 500 г
• лук репчатый — 2 шт.
• чеснок — 1–2 зубчика
• пшеничная мука — 2 ст. л.
• вода — 100 мл
• соль
• черный молотый перец
• масло растительное для жарки

1. Каждую индюшачью печенку разрежьте на 2–3 части, так, чтобы куски получились достаточно крупными. Промойте получившиеся куски под проточной водой и насухо обсушите бумажным полотенцем.

2. В сковородке с толстым дном разогрейте на среднем огне растительное масло. Репчатый лук нарежьте полукольцами или перьями, переложите в сковородку и обжаривайте до тех пор, пока лук не станет прозрачным.

3. Насыпьте пшеничную муку в небольшую миску или контейнер, добавьте соль и черный молотый перец и тщательно обваляйте в ней каждый кусок печени индейки.

4. Сдвиньте обжаренный лук по периметру сковородки и выложите в центр кусочки печени индейки. Обжарьте печень по 2 минуты с каждой стороны, до появления золотистой корочки.

5. Когда кусочки печени обжарятся, добавьте в сковородку 100 мл воды, слегка раздавленные зубчики чеснока и перемешайте все ингредиенты. Прикройте сковородку крышкой, уберите огонь до минимума и тушите блюдо 4–5 минут.

6. По прошествии необходимого времени снимите крышку и проверьте печень на готовность, разрезав один кусок. На разрезе печень должна быть приятного розового цвета, а ее сок будет прозрачным. Если печень готова, снимите сковородку с огня. 

7. Подавайте готовую печень с любимым гарниром. Особенно хорошо тушеная печень индейки с луком сочетается с рассыпчатым рисом, гречневой кашей или с картофельным пюре.

Салат из помидоров с заправкой из зеленого лука

30 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• помидоры, лучше разных сортов и разного цвета — 500 г
• зеленый лук — 1 средний пучок (50 г)
• зубчики чеснока — 2 шт. (10 г)
• растительное масло — 70 мл
• молотая зира — 0,5 ч. л. (2 г)
• соль
• свежемолотый черный перец
• ассорти семечек для подачи (подсолнечные, тыквенные, кунжут, лен — на ваш выбор)

1. Заранее приготовьте заправку: мелко нарежьте зеленый лук. Раздавите, очистите и мелко порубите чеснок.

2. Сложите чеснок, зеленый лук и зиру в кастрюльку, добавьте соль и перец, влейте масло. Поставьте кастрюльку на небольшой огонь и потомите, помешивая, 3 мин.

3. Переложите смесь из кастрюльки в стакан блендера, немного остудите и взбейте до однородности. Полностью остудите.

4. Помидоры нарежьте удобными для еды дольками и разложите по тарелкам. Полейте помидоры зеленой заправкой и посыпьте семечками. При желании еще немного посолите и поперчите.

Жареная картошка с грибами и луком

40 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• картофель — 500 г
• белые грибы — 500 г
• репчатый лук — 100 г
• масло подсолнечное
• соль
• перец черный молотый

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Свежие белые грибы очистите от листвы и загрязнений, переберите и промойте несколько раз в холодной воде. Если вы используете сушеные грибы, то поместите их в миску, залейте водой и оставьте минимум на 30 минут. Грибы должны стать мягкими. После замачивания тщательно промойте грибы под холодной водой и отожмите от лишней влаги.

2. Отварите грибы в кастрюле в течение 20–25 минут. Обязательно снимайте шумовкой пену, которая будет появляться на поверхности воды. Готовые грибы откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и дайте воде стечь.

3. Вымойте и очистите картофель. Нарежьте его брусочками и оставьте в воде на 15–20 минут, чтобы вышел крахмал. Это поможет картошке сохранить форму при жарке и не прилипать ко дну и стенкам сковороды.

4. Вареные белые грибы нарежьте кубиками. Не стоит резать их слишком мелко, так как во время жарки грибы заметно уменьшатся в размерах. Помельче можно нарезать ножки грибов — они более плотные.

5. В сковороду с разогретым подсолнечным маслом переложите нарезанные отварные грибы. Обжаривайте на сильном огне, следите, чтобы они не подгорели, но подрумянились.

6. Очистите луковицу, вымойте и мелко нарежьте кубиками. Добавьте в сковороду к грибам. Убавьте огонь и готовьте грибы с луком около 5 минут, пока лук не станет мягким и прозрачным. После чего переложите грибы с луком в глубокую тарелку.

7. С картофеля сейте воду. В сковороду добавьте еще немного масла и выложите в нее картофель. Жарьте, изредка помешивая деревянной лопаткой, до румяной корочки.

8. Когда картошка будет почти готова, добавьте к ней обжаренные с луком грибы. Чтобы картофель впитал грибной аромат, еще несколько минут готовьте все вместе.

9. Посолите и поперчите по вкусу. Аккуратно перемешайте, закройте сковороду крышкой и выключите огонь. Дайте картошке с грибами постоять буквально 5 минут и подавайте к столу.

Манты с луком и тыквой

1 час 30 минут

Для приготовления 8 порций нужно:

• тыква — 700 г
• лук репчатый — 3 шт.
• сливочное масло — 200 г
• пшеничная мука — 1 ч. л.
• семена зиры — 1 ч. л.
• перец черный молотый — по вкусу

Для теста:

• пшеничная мука — 600 г
• вода — 200 мл
• соль — 1 ч. л. 

Для подачи:

• сметана 18% по вкусу
• масло сливочное — по вкусу

1. В большую миску просейте муку, добавьте соль и влейте холодную воду. Замесите упругое тесто. Посыпьте рабочую поверхность мукой и выложите тесто. Вымешивайте руками в течение 5 мин, затем сформируйте шар, верните в миску и затяните пищевой пленкой. Оставьте тесто для расстойки в тепле на 30–60 мин.

2. Очищенную от кожуры и косточек тыкву натрите на крупной терке. Посолите и оставьте на 10 мин. Лук нарежьте мелкими кубиками и легко помните руками до появления сока.

3. Растолките зиру в ступке или разомните на доске плоской стороной ножа. Соедините в миске тертую тыкву и лук, приправьте зирой, черным и острым перцем. Тщательно перемешайте начинку лопаткой.

4. Посыпьте рабочую поверхность мукой. Выньте тесто из миски и раскатайте в большой пласт толщиной 2–2,5 мм. Нарежьте тесто квадратами со стороной 8–9 см.

5. Холодное сливочное масло нарежьте кубиками. В центр каждого квадрата из теста положите по 1 ст. л. тыквенной начинки и по кусочку сливочного масла. Поднимите края теста вверх и скрутите верхушку мантов спиралью.

6. Смажьте сливочным маслом ярусы мантоварки и свободно разложите манты. Доведите до кипения воду в кастрюле мантоварки, установите ярусы и накройте крышкой. Готовьте манты в течение 25 мин. Разложите в тарелки и сразу смажьте сливочным маслом.

Картофельный салат с солеными огурцами и луком

40 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• картофель — 400 г
• маленький лимон — 1 шт.
• зернистая горчица — 1 ст. л.
• нерафинированное подсолнечное масло — 40 мл
• красный лук — 150 г
• петрушка — 30 г
• соленые огурцы — 200 г
• соль, свежемолотый черный перец — по вкусу

1. Подготовьте все ингредиенты салата. Картофель тщательно вымойте щеткой и переложите в кастрюлю. Залейте горячей водой и доведите до кипения на сильном огне.

2. Уменьшите огонь под кастрюлей с картофелем. Посолите немного воду и варите до мягкости (около 25 минут). Выложите картофель на решетку и дайте немного остыть.

3. Лимон тщательно вымойте щеткой и обсушите бумажным полотенцем. Мелкой теркой снимите цедру. Разрежьте лимон и выжмите сок в небольшую мисочку. Косточки удалите.

4. Приготовьте заправку картофельного салата. Добавьте в мисочку с лимонным соком цедру, горчицу и подсолнечное масло. Посолите и поперчите по вкусу. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Переложите в заправку.

5. Петрушку вымойте и хорошо обсушите бумажным полотенцем. Грубые стебли удалите. Зелень мелко нарежьте и перетрите с щепоткой соли. Добавьте в горчичную заправку для салата.

6. Аккуратно очистите горячий картофель, нарежьте ломтиками и залейте заправкой. Перемешайте и оставьте на 10 минут. Огурцы тонко нарежьте. Добавьте к картофелю в заправке, немного поперчите и перемешайте.