Можно ли запекать водку? Конечно, можно!

Можно ли запекать водку? Конечно, можно!

Ольга Захарова
16 августа 2022 г.

На Руси печь, разогретая в течение дня, ночью остывала и, чтобы не терять тепло даром, ей нашли полезное применение. На остаточном жару запекали водку. Сегодня эту технологию томления можно реализовать в духовке.

Запекание в русской печи
Запекание в русской печи (Фото: Shutterstock/FOTODOM)

В сентябре этого года в старинном городке Гаврилов Посад, что находится в Ивановской области, открылся Музей российских национальных напитков. В коллекции музея есть много рецептур – оригинальных, ранее неизвестных и, казалось бы, невозможных. Игорь Кехтер, его основатель и директор, вице-президент Ассоциации малых туристских городов России, проверил все рецепты, используя современные продукты (в частности, водку премиум на основе спирта «альфа»). Именно этот продукт Игорь рекомендует для приготовления настоек и наливок. Он готовится только из пшеницы и ржи, без примесей других злаков и картофеля.

Для приготовления 3 л наливки «Запеканка» из рябины» кроме вышеназванного алкоголя нужна и невеженская рябина. Чем она замечательна и почему именно она? Рябина Невежинская названа в честь деревни Невежино из Владимирской области. Там её выращивают как садовую культуру уже более 100 лет. В её ягодах нет горечи, они сладковатые и приятные на вкус.

Иногда эту рябину называют нежинская, но от изменения названия она не теряет своей ценности. Объяснение такой путаницы проста. Пастух из села Невежино Владимирской губернии приметил в лесу рябину с очень вкусными плодами, стал разводить её в саду и делиться саженцами с односельчанами. Скоро её стали выращивать по всей области. Пётр Смирнов, известный виноторговец, скупавший эту рябину как сырьё для своего производства, стал специально называть её Нежинской, чтобы направить конкурентов по ложному пути – в город Нежин.

Невеженская рябина

Итак, рецепт.

«Запеканка» из рябины

  • 1 кг невеженской рябины, другие сорта будут горчить
  • 180 г мёда
  • 3 л водки класса премиум, лучше приготовленной на спирте «Альфа»

Пересыпьте рябину в глиняный жаропрочный горшок с толстыми стенками.

Добавьте мёд и водку. Перемешайте до однородности.

Поставьте в духовку на нижний уровень. Нагрейте духовку до 80 °С и вытащите горшок. Духовку выключите, а жидкость полностью остудите. Перемешайте.

Повторите третий шаг 1-2 раза. Выше 80 °С духовку не нагревайте. Температура кипения водки – 82 °С и она не должна кипеть!

После томления достаньте горшок из духовки. Напиток полностью остудите. Процедите. Наливка готова к употреблению.

Наливка Запеканка из рябины (справа)

Когда вы освоите технологию запекания водки, попробуйте приготовить по этой технологии другие наливки, используя садовые и дикие ягоды и сезонные фрукты.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Очень вкусная наливка из черноплодной рябины. Секреты и хитрости
Очень вкусная наливка из черноплодной рябины. Секреты и хитрости

Домашние наливки – это, конечно, нечто. Вкус, аромат, цвет… Причем собственным рецептом наливок и настоек из самых разных плодов, ягод и трав могут гордится даже те хозяйки (чаще всего мужеского пола) ...

Настойки и наливки

ГРУППА

Настойки и наливки

Настойки и наливки — один из наиболее быстрых способов получения крепкого алкогольного напитка в домашних условиях. Процесс приготовления длится от одной недели до 2-3. Приготовление настоек и ...

Рецепты наливок – наливка из рябины, черноплодная наливка, наливка из калины
Рецепты наливок – наливка из рябины, черноплодная наливка, наливка из калины

После первых заморозков наступает пора сбора последнего урожая – рябины красной, черноплодной, а также калины. Самое время ставить наливки!

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
КОММЕНТАРИИ
Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставтье комментарий как гость
Ваши данные защищены reCAPTCHA
bukashunya
bukashunya25 октября 2019 г.

Век живи, век учись!))) Спасибо за познавательную статью! Увидела фото с печкой и чугунком и на душе тепло стало))))

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image
Ещё больше рецептов и вкусных идей в наших соцсетях