Как правильно сушить апельсины: рецепты и советы

Апельсиновые ломтики даже в сушеном виде сохраняют полезные свойства. Они содержат много витаминов и микроэлементов: С, ВВ, РР, магний, фосфор, кальций и железо. Апельсины помогают справиться с усталостью и поднять уровень энергии, улучшают аппетит и обмен веществ.

При этом цитрусовые даже в сушеном виде не стоит есть на голодный желудок — в них много кислоты. Кроме того, в апельсиновых чипсах высокая концентрация не только полезных веществ, но и аллергенов.

Как выбирать апельсины для сушки

• Более красивые чипсы получаются из апельсинов, которые имеют темно-оранжевый цвет.
• Для сушки лучше брать фрукты с толстой кожурой, а не с тонкой. После высыхания они сохранят более насыщенный оттенок кожицы, а также больше белой части, которая будет контрастировать с коркой.
• Лучше выбрать апельсины с глубокой пористой текстурой. На разрезе они будут выглядеть более привлекательно и аккуратно.
• Перед сушкой нужно убедиться, что на кожуре фруктов нет пятен, неровностей и признаков гниения.

Как сушить апельсиновые ломтики

В дегидраторе

1. Чтобы сделать апельсиновые ломтики в дегидраторе — специальном устройстве для сушки фруктов и овощей, — нужно:
2. Нарезать каждый апельсин на ломтики примерно по 0,3 см. Стоит постараться сделать их одинаковой толщины.
3. Выложить ломтики в дегидратор, стараясь чтобы они не перекрывали друг друга.
4. Промокнуть каждый ломтик бумажным полотенцем, чтобы оно впитало лишний сок.
5. Дать высохнуть за 8–12 часов или до прозрачности. Дегидраторы бывают разными, поэтому лучше проверить ломтики на 8-часовой отметке, а потом каждый час.
6. Достать готовые ломтики. Если нужно, оставить некоторые сушиться дальше.
7. Вынуть ломтики из дегидратора, положить в сухое место до полного остывания. Можно просто оставить на противне.

В духовке

Ломтики быстрее высыхают в духовке, чем в дегидраторе. И после такой сушки приобретают более темный цвет.

1. Нарезать каждый апельсин на ломтики примерно по 0,3 см. Обычно получается 8–10 ломтиков на фрукт.
2. Разложить ломтики в один слой на противне. Если хочется, чтобы они высохли быстрее, можно положить их прямо на решетку духовки. Но нужно будет следить, чтобы они не подгорели, и постоянно переворачивать.
3. Поставить в разогретую до 80 °C духовку и выпекать 2–4 часа. Если они лежат на противне, перевернуть один раз, примерно через час выпекания.
4. Вынуть из духовки. Дать остыть. Ломтики должны получиться тонкими и полупрозрачными.

На сковороде

1. Нарезанные ломтики апельсинов промокнуть бумажным полотенцем или тряпкой из микрофибры.
2. Выложить на сковороду, застеленную пергаментом, в один слой.
3. Постоянно переворачивать, чтобы ломтики не подгорели и не поджарились.

Это хороший способ, чтобы быстро сделать украшения для десерта или горячего коктейля.

Советы по сушке апельсинов

• Лучше использовать острый нож. Это очень важно: чем он острее, тем более красивыми и круглыми получатся ломтики.
• Нужно промокнуть каждый ломтик бумажным полотенцем. Необязательно делать это слишком тщательно. Но такой лайфхак поможет сохранить кожуру от сока, чтобы она не потемнела при сушке.
• Для перфекционистов больше подойдет дегидратор. В нем апельсиновые ломтики станут менее темными и более ровными, чем в духовке.
• Если плотно посыпать ломтики желатином, перед тем как положить их в духовку, то они приобретут интересный узор, похожий на изморозь. Но нужно дать им досохнуть еще полчаса после того, как противень вынули из духовки.
• Обычно для гирлянд и украшений не используют самые кончики апельсинов. Но, например, для наполнения вазы в интерьере они вполне подойдут.

Как использовать сушеные апельсины

Высушенные ломтики апельсина можно использовать самыми разными способами:

• связать вместе для гирлянды, нанизав на нитку или шпагат
• украсить ими елку: можно попробовать дать такое задание детям
• вплести в праздничный венок
• добавить к десертам как украшение
• использовать в подарочной упаковке и скрапбукинге — изготовлении альбомов с фотографиями вручную
• положить их в вазу или сделать ароматную подушку
• завернуть в целлофан и подарить друзьям в новогодних подарках
• добавить в цветочную композицию
• дополнить ломтиками безалкогольный напиток или коктейль, к примеру, они отлично подойдут для глинтвейна
• устроить полезный перекус из апельсиновых чипсов: их можно окунать в йогурт или даже в расплавленный темный шоколад
• сушеные апельсины эффектно смотрятся на белом фоне и в сочетании с хвойными ветками или зеленью, благодаря этим прозрачным ломтикам можно создать новогодний декор в доме или порадовать необычными подарками близких.

Где лучше всего хранить ломтики апельсинов

• в керамической емкости с крышкой
• в стеклянной банке с герметичной крышкой
• в плотно закрывающемся деревянном бочонке
• в вакуумном пакете

ВАЖНО! Полиэтиленовый или тканевый пакет не подойдет: ломтики быстро испортятся. В правильно подобранной емкости они могут храниться до 12 месяцев — как раз до следующего Нового года.