Пирог с черной смородиной, который вы будете хотеть снова и снова

История галеты насчитывает многие века. Сначала это был первобытный хлеб - перемолотые зерна, смешанные с травами и водой и высушенные на горячем камне. А в последствии - плоские лепешки, сопровождавшие мореплавателей в дальних походах.

Откуда взялось слово «галета» доподлинно неизвестно. По одной из версий, оно произошло от итальянского - galetta - "корабельный". Сейчас галета - это и плоское печенье разнообразных форм, и плоский пирог с различными начинками.

Мы испечём галету с чёрной смородиной - кисло-сладкий, ароматный летний пирог, в котором главную роль играют ягоды, а тесто лишь аккомпанирует этому вкусу.

Галета с черной смородиной

Что нужно:

Для теста:

• 250 г муки
• 100 г холодного сливочного масла, порезанного кубиками
• 1 яйцо
• 3 ст. л. холодного молока
• 0,5 ч. л. соли
• 3 ст. л. сахарной пудры

Для начинки:

• 300 г свежей чёрной смородины (можно взять замороженную, но ее нужно сначала разморозить)
• 1 ст. л. с верхом крахмала
• 4 ст. л. сахара

Что делать:

1. Масло с мукой, сахарной пудрой и солью порубите ножом в очень мелкую однородную крошку. Можно использовать для этой цели погружной миксер с насадками для взбивания. Добавьте яйцо и молоко.

2. Быстро замесите тесто, соберите его в комок, накройте пленкой и уберите в холодильник на 30 мин.

3. Духовку разогрейте до 220 °С, режим «верх/низ». Раскатайте тесто в круг, диаметром 35 см. Жаропрочную форму застелите бумагой для выпечки и перенесите на него тесто, намотав его на скалку.

4. Смородину смешайте с крахмалом и сахаром, выложите на тесто, не доходя 7-8 см до края.

5. Защипите края теста по кругу. Прижмите немного тесто руками, чтобы галета стала плоской.

6. Смажьте тесто яйцом. Выпекайте до очень румяного цвета.

7. Готовую галету посыпьте сахарной пудрой и подавайте. Можно с мороженым.