Кто такой сомелье
Эта профессия зародилась в давние времена, когда только развивалось виноделие. Но на протяжении многих столетий она не имела какого-то чёткого значения и определения, а считалась в большей степени увлечением.
Раньше словом «sommelier» называли вьючный груз, потом так стали именовать погонщика. И только спустя несколько веков этим словом стали называть человека, который занимался закупкой вина и его доставкой. Также сомелье подавал напиток к столу.
В XIX веке виноделие и культура употребления вина стали важной частью современной жизни. Профессия сомелье начала формироваться в том виде, в котором мы интерпретируем ее сейчас, во Франции. Сомелье были работниками в ресторанах и отелях. Основная их функция заключалась в управлении винным погребом и составлении винных карт. Также сомелье оказывали помощь гостям таких заведений с выбором напитков к трапезе.
В современном мире сомелье — это высококвалифицированные специалисты, которые разбираются не только в вине. Они знают всё о мировом виноделии, истории происхождения и сортах напитков. Сомелье занимается закупками алкоголя, его презентацией и знает все тонкости искусства гостеприимства. В наши дни сомелье официально входит в реестр «винных» профессий. Эта специальность имеет свои стандарты работы и признана Международной организацией по виноградарству и виноделию (OIV).
Традиции праздника
3 июня по всему миру проводятся различные мероприятия, задача которых состоит в том, чтобы расширить представления и знания о вине и о профессии сомелье. На винных фестивалях и праздниках проводятся мастер-классы, соревнования среди сомелье, различные выставки, презентации и дегустация разных сортов вина.
Еще в День сомелье обычно на торжественных церемониях награждают самых высококлассных специалистов и представителей этой профессии. Им присваиваются почетные звания, вручаются грамоты и награды.
Недавно «Гастрономъ» писал о том, как правильно подобрать сыр к вину.
Пока нет комментариев