Назовите 5 ваших любимых продуктов?
Палтус, устрицы, говяжий антрекот, хамон, сыр «эмменталь».
Ваше любимое блюдо?
Правильно приготовленный испанский гаспачо.
Как вы относитесь к санкциям?
С профессиональной точки зрения, к санкциям я отношусь нейтрально. Я никогда не работал с импортом. Но вообще запрет на ввоз многих продуктов послужил катализатором к росту, развитию и новым открытиям в гастрономической сфере. А если посмотреть на это событие с точки зрения обычного потребителя, то, безусловно, есть негативные моменты. Выбор продуктов в магазинах стал заметно меньше, а те товары, что остались в доступе – подорожали.
Какие локальные российские продукты вы открыли в последнее время?
Псковскй угорь, черноморские луфарь и сарган.
Существует ли в России ресторанная критика?
Думаю, нет, так как культура гастрономии только начинает свое стремительное развитие. Прошло слишком мало времени для того, чтобы у нас сформировалась ресторанная критика. Но есть много интересных и объективных обозревателей, чье мнение я уважаю.
Готовите ли вы сами дома? Ваше фирменное блюдо?
Да, очень часто. У меня их несколько, самые любимые - борщ и плов.
Сколько раз в день вы едите?
Зачастую, один раз. Когда ты голоден, то вкусовые рецепторы работают лучше, ты более остро ощущаешь вкусы и ароматы, а это важно в моей работе.
Как часто вы выпиваете и что?
Примерно раз в неделю, пиво и вино.
Сколько вы тратите в месяц на еду?
Учитывая что у меня большая семья – я отец троих детей - не менее 40 000 руб.
С кем бы вы хотели поужинать?
С Сергеем Лавровым. Однажды я организовывал мероприятие, где он присутствовал, и хочу сказать, что он большой гурман, прекрасно разбирается в вине и просто приятный человек. Мне было бы интересно встретиться с ним снова.
Пока нет комментариев