Cafe Krasnodar
Локаворский
Адрес: ул. Разведчика Леонова, 4
Средний чек: 2000 руб.
Рекомендуем попробовать: утиная грудка с бататом и яблоками, козленок с печеным баклажаном, салат «Наполеон» от шефа
Первый ресторан на территории известного далеко за пределами города парка «Краснодар» получил одноименное название и продолжил общую патриотичную концепцию. Одновременно с популяризацией города и региона через масштабный проект парка в Cafe Krasnodar воспевают дары кубанской земли. Шеф-повар Искандер Джамилов умело обличает в средиземноморскую классику локальные продукты. В этом помогают сотрудничество с фермерами и тщательный отбор ингредиентов. Особенно хороши позиции из меню с овощами — свежими и насыщенными вкусами. В ресторане рады гостям любой категории: от романтичных парочек до семей с детьми — для них оборудована единственная в городе игровая комната по системе Монтессори. Ну а истинных гастроэнтузиастов погружают в локаворство и открывают новые грани вкуса при помощи искусства гастропэйринга — особенная винная карта и отдельная комната для дегустаций на 10 мест тому подтверждение.
The Печь
Авторский
Адрес: ул. Ленина, 38
Средний чек: 2000 руб.
Рекомендуем попробовать: паштет из куриной печени с морковным кремом, 3 вида грибов с суфле из сметаны, подкопченную утку с соусом из шиповника и муссом из сыра
Андрей Матюха, титулованный шеф и законодатель авторской кухни в городе, открывая свой первый проект, сделал ставку на русскую печь — инструмент сложный и на тот момент не очень популярный в кулинарии. Кроме укрощения огня, шеф пошел дальше и стал подавать гостям не избитые запеченные кашу или томленый борщ, а сделал по-настоящему интересное меню. При разных температурах, с использованием разнообразных техник в печи готовят овощи, мясо, птицу и субпродукты — 12 блюд из спецраздела. Особый секрет шефа — подача. Что бы вы не прочли в описании блюда, его подача определенно выйдет за рамки воображения гостя.
Ryotei
Японский
Адрес: уд. Разведчика Леонова, 7
Средний чек: 2500 руб.
Рекомендуем попробовать: ролл «Гейша», бульон с крабом и морским виноградом (завтраки), ахиру хойсин, суси вагю и чу торо
Ресторан на территории самого большого японского сада за территорией Страны восходящего солнца притягивает к себе внимание едва ли не больше, чем локация, в которой он находится. Под стать месту, где уникален каждый сантиметр, ресторан открывает совершенно новый взгляд на, казалось бы, избитую азиатскую классику. Например, здесь не подают соевый соус — он уже добавлен в достаточном количестве в блюда, в которых необходим. Рис для суши и роллов подают при температуре 36 °C, а бульон для рамена вываривают больше суток. Здесь можно попробовать редко встречающуюся в Краснодаре говядину вагю категории А5 и уникальную коллекцию саке. Об одном нюансе следует позаботиться заранее: поскольку в Японии ryotei называют камерные, закрытые рестораны для элиты, в Краснодаре сохранили этот флер и бронь стола осуществляют через сайт, путем выдачи qr-кодов, которые разлетаются молниеносно.
Станъ
Казачий
Адрес: Кубанская набережная, 15
Средний чек: 1700 руб.
Рекомендуем попробовать: локоть горилочки, кровянку, уху по-елизаветински, рульку «Станичная»
Уже не просто ресторан, а целый музейно-этнографический комплекс отстроили вокруг первого двухэтажного здания у берега реки Кубань. Теперь на территории «Стана» можно найти и колоритную статую казаков, и множество залов, в том числе террасу с видом на воду, летнюю беседку на пирсе и беседки, утопающие в роскошном саду. Расположиться можно где угодно, но посетить второй этаж главного здания обязан каждый гость. В нем представлены костюмы казаков и казачек разного периода истории, на сводах потолка изображены портреты и гербы атаманов Кубанской области. В меню логичное продолжение антуража: казачьи блюда, кубанские рецепты и местные продукты.
Yia-Yia
Византийский
Адрес: ул. Николая Кондратенко, 14
Средний чек: 1700 руб.
Рекомендуем попробовать: завтрак Лимассола, мезе, салат из кабачков с фетой и гранатом
Кухня уже несуществующей Византии и государств, образованных на ее территории, объединилась в новый для России проект нео-таверны. Поэтому в меню мы встречаем блюда иранской, турецкой и греческий кухни в классическом и авторском исполнении. Под звуки фонтана во внутреннем дворике или колокольный звон собора Александра Невского, что стоит напротив, энергетика заявленной концепции усиливается: чувствуется и связь с историей (проект расположился на нулевом километре, откуда началось строительство Екатеринодара), и бережное отношение к наследию. Название ресторана для греков хорошо известно — так они называют своих бабушек. И множество деталей ручной работы в интерьере — от росписи на стенах и текстиля до посуды — создает ощущение похода в гости к любимой бабушке: когда вкусно, душевно и сытно. Особенно приятно начинать здесь день и заряжаться позитивом за завтраком (а заодно и балансом КБЖУ) и уносить с собой частичку Yia-Yia в стаканчике с бодрящим напитком из местной кофейни. Они здесь шедевральные.
Villa Verde
Итальянский
Адрес: ул. Мира, 60
Средний чек: 3000 руб.
Рекомендуем попробовать: рулеты из баклажанов, блинчики фламбе от шефа, ризотто с морепродуктами
Сейчас стало модным давать новую жизнь старинным зданиям. В особняк, принадлежавший до февральской революции пивовару и крупному предпринимателю Матиасу Францевичу Ирза, второе дыхание пытались вдохнуть не единожды. Но лишь с приходом бренд-шефа и сооснователя проекта Ивана Мандрика локация вернула утраченный лоск. Прилегающий парк ожил, и на его газоне летом гости собираются за кинопросмотрами, летняя веранда прячется в тени вековых деревьев. Теперь, как и в начале XX века, сюда стекается городская элита — за безупречным сервисом с готовностью выполнить любой заказ гостя, идеальными блюдами итальянской кухни с аутентичными продуктами, редкими винами из погреба и самыми разными деликатесами. Мужская часть города уважает самую большую сигарную комнату в Краснодаре и жаркие дебаты за спортивными трансляциями.
Йоргос
Греческий
Адрес: ул. Карасунская, 82/2
Средний чек: 1500 руб.
Рекомендуем попробовать: греческое мезе, хтаподи каламаки, клефтико
Гостеприимная и аутентичная таверна — проект, где одинаково хорошо предаваться ностальгии по Греции и мечтать об отпуске на Санторини. Семья основателей заведения вместе с шеф-поваром Димитрисом Метенджидисом из Афин славно потрудилась для того, чтобы мы могли изучить кухню Эллады во всей ее красе. Из настоящих заморских деликатесов собирают аппетитные мезе, уделяют много внимания блюдам из теста фило и подают то, что в России встречается далеко не в каждом модном греческом ресторане.
Под бокал рецины — вина с хвойными нотами, производство которого началось больше двух тысяч лет назад, — отлично раскрывается вкус фирменных кебабов, креветок в узо, традиционной выпечки спанакопиты и, конечно, самого настоящего греческого салата «Хорьятики». Единственная сложность в этом заведении — размеры порций и цен. И те, и другие слишком щедрые, а значит, велик риск переоценить силы и не встать из-за стола.
Kraken
Рыбный
Адрес: ул. Красных Партизан, 134
Средний чек: 3000 руб.
Рекомендуем попробовать: рыбу «в ноль», хот-дог с марокканским осьминогом, угольную рыбу с соусом из мидий
С тех пор как санкции пришли в Россию, это первый сифуд ресторан с достойным выбором рыбы и морепродуктов со всего мира. Витрину со свежим уловом ежедневно пополняют крабами, лангустинами, креветками, устрицами и другими моллюсками. Поставки ведутся из Марокко, Японии, Новой Зеландии, Австралии, Шри-Ланки, Аргентины. Постоянные гости получают сообщения о свежих привозах рыбы — вообще в меню её более полутора десятков, но порой появляются совсем редкие образцы. На выбор гостя из разных частей готовят различные блюда под стать продукту. Идеальный вариант — рыба «ноль», когда из одной особи вы получаете холодную и горячую закуски, суп и горячее. Ещё в «Кракене» отличные завтраки и икорные бранчи выходного дня, с 10:00 до 15:00. Рекомендуем приходить компанией и брать все три сета в стол.
Rodina южной кухни
Кавказский
Адрес: ул. Рашпилевская, 106а
Средний чек: 1700 руб.
Рекомендуем попробовать: кутабы, лакумы с копченым сыром, яблоновский салат, пиде с ягненком и сулугуни
Ресторан получил название за объединение в своих стенах гастрономии со всего Кавказа: безупречные карачаево-балкарские хычины, крымско-татарские пиде, азербайджанские кутабы, сочные манты, редкие адыгские лакумы и образцово приготовленное мясо от лучших поставщиков. Пока взрослые изучают барную карту, где каждый авторский коктейль заслуживает отдельного повествования, дети могут провести время в игровой комнате-корабле. Имитация судна расположена так, что обзор на нее открывается практически из всех частей зала, и, если надзора няни вам покажется недостаточно, за своим чадом можно наблюдать, не отвлекаясь от трапезы.
Южанин
Семейный
Адрес: ул. Красная, 60
Средний чек: 1500 руб.
Рекомендуем попробовать: чкмерули с креветкой, салат по-гальски с языком, свиные ребра в кавказском соусе, мини-чебуреки с бараниной
«Южанин» — городская мекка для гостей всех возрастов, но особо ценится среди семей с детьми. Причина в самой большой игровой комнате южной столицы. Тут и сеточный лабиринт, горки, бассейн с шарами, игрушки и аниматоры выходного дня. По воскресеньям устраивают тематические мастер-классы, и это значит, что ребенок будет гарантированно занят несколько часов. Развлекательный контент для публики постарше «заступает на смену» вечерами пятницы и субботы, когда в зале играет живая музыка, выступают артисты и диджеи. Блюда кавказской кухни в авторском прочтении шефа Руслана Италмазова — бессменное сопровождение любому интертейменту.
Пока нет комментариев