Пирог с капустой и яйцом
Пирог с капустой и яйцом — один из самых любимых для большинства людей. Казалось бы, все с ним понятно, но каждая хозяйка умудряется сделать его по-своему. Одни возятся полдня с дрожжевым тестом, другие покупают слоеное в магазине. Мы же предлагаем рецепт на основе сдобного бездрожжевого теста, приготовление которого требует минимума усилий и времени. А выпечка из него просто тает во рту. Мы используем в нашем рецепте молодую капусту. Но можно использовать и зрелую. Просто она потребует чуть больше времени на тепловую обработку.
Сложность: [object Object]
Порций: 6
Готовка: 1 ч 20 мин
Доп. время: 30 мин
Ккал: 472.76 ккал/порция
Б/Ж/У: 11.25 г/31.35 г/36.34
Для теста:
Мука пшеничная 250 г
Масло сливочное 100 г
Сметана 18% 100 г
Яйцо куриное 1 шт.
Соль
Для начинки:
Капуста белокочанная 500 г
Яйцо куриное 3 шт.
Масло сливочное 20 г
Соль 0.5 ч.л.
Перец чёрный молотый
Масло растительное рафинированное 2 ст.л.
Для смазывания пирога:
Яйцо куриное 1 шт.
Молоко 1 ст.л.
Шаг 1
Приготовьте начинку. Капусту нашинкуйте. Разогрейте в сотейнике растительное масло, положите в него капусту и жарьте на умеренном огне, помешивая, минут 7. В процессе, когда капуста немного осядет, посолите. Капуста не должна зажариваться — просто размягчиться.
Шаг 2
Отварите яйца вкрутую. Охладите, очистите и нарубите мелкими кубиками и добавьте к капусте. Растопите кусочек сливочного масла и влейте в начинку, хорошо перемешайте. Приправьте начинку черным перцем, добавьте немного соли при необходимости.
Шаг 3
Приготовьте тесто. Взбейте яйцо венчиком, добавьте к нему сметану, размягченное при комнатной температуре сливочное масло, хорошо перемешайте. Добавьте просеянную муку с солью и быстро замесите мягкое эластичное тесто.
Шаг 4
Разделить тесто на две неравные части, одна примерно в два раза больше другой. Разъемную форму диаметром 20–22 см слегка смажьте сливочным или растительным маслом. Раскатайте большую часть теста в пласт толщиной 5–6 мм и уложите пласт в форму, формируя руками основу и бортики высотой около 4 см.
Шаг 5
Выложите на основу капустную начинку с яйцами, равномерно распределите. Раскатайте в круг достаточного диаметра меньшую часть теста, уложите поверх начинки.
Шаг 6
Хорошо защипните края теста. При желании сделайте фигурный край — косичкой. Слегка наколите верхний корж теста вилкой. Взбейте яйцо с молоком и смажьте поверхность пирога.
Шаг 7
Выпекайте пирог с капустой и яйцом в духовке при 180°С около получаса, пока верх пирога не подрумянится. Дайте выпечке остыть в форме до комфортной температуры, затем снимите форму и разрежьте на порции.