- Главная
- Рецепты
- Десерты с мандаринами
- Творожно-цитрусовый мусс
Творожно-цитрусовый мусс
Сложность: средне
Калории: 669.00 ккал/порция
Порций: 4
Готовка: 1 ч
Б/Ж/У: 31.00 г/30.00 г/70.00
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
тонкокорые мандарины – 1 шт
яйцо (желток) – 6 шт
творог жирностью 0,3% – 400 г
крупные апельсины – 3 шт
сахар – 1/2 стакана
желатин в гранулах – 2 пакета (по 8 г)
белое полусладкое вино – 1 стакан
сливки жирностью 38% – 150 мл
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Творог протереть через сито. Желатин замочить в 8 ст. л. воды на 20 мин. С апельсинов снять цедру, измельчить. Отжать из апельсинов сок, сохранить 1/3. Желтки растереть с сахаром, добавить оставшийся сок и 2/3 цедры. Варить на водяной бане, помешивая, до загустения. Остудить. Влить в сотейник сохраненный сок, добавить отжатый желатин, готовить на минимальном огне до растворения желатина. Остудить, влить в желтковую массу, добавить творог. Сливки взбить, ввести в творожный мусс, разложить по формам и охладить. Вино влить в кастрюлю, добавить тонко нарезанный мандарин и оставшуюся апельсиновую цедру. Уварить до 1/3, охладить. Подавать мусс, полив винным соусом с кружками мандаринов.
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", 11 (70) ноябрь 2007
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
на мой взгляд, ничего особенного и столько заморачиваться не стоит, но может быть я что-то не так делала