Телячьи котлеты в бульонном соусе

gastronom

22 июня 2007 г.

0Комментировать

*698.jpg* *(Фото: Студия Дмитрия Байрака)*

К рецепту

Сложность: легко

Калории: 665.00 ккал/порция

Порций: 1

Готовка: 30 мин

ВаркаРусская кухняОбедВторое блюдоКотлетыОсновное блюдо

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

яйцо – 1 шт

600 мл бульона

Для соуса:

масло сливочное – 100 г

80 г муки

8 телячьих отбивных на косточке

масло сливочное – 60 г

60 г сахара

каперсы

50 мл белого сухого вина

100 г молотых сухарей

лимон

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Мясо отбить, посолить. Обмакнуть каждую котлету в яйцо, обсыпать сухарями и обжарить в масле. Из половины лимона выжать сок. Другую половину нарезать. Для соуса муку поджарить с маслом, прокипятить с бульоном. Четверть сахара поджарить до темного цвета, влить 1 ст. л. бульона, вскипятить и смешать с соусом. Смесь процедить, добавить оставшиеся ингредиенты соуса. Вскипятить и полить соусом котлеты.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #4(15), 2003

#мясо #телятина #варка #русская кухня #второе блюдо

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Пельмени с телятиной и гусятиной

10 мин

Илона Закирова

РЕЦЕПТ

Весенние зеленые щи

Эти щи – традиционный суп огородников. Они утверждают, что ни в коем случае нельзя покупать зелень. Для этого рецепта подходит только зелень, выращенная на собственном участке.

1 ч

gastronom

РЕЦЕПТ

Фаршированная утка под соусом Периго с жареными овощами

Эта фаршированная мясным фаршем утка станет настоящим "гвоздем" любого праздничного стола. А соус Периго, с которым ее надо подавать, придаст утке яркий грибной вкус и аромат.