Куриная печенка в банке
Куриная печенка в банке – блюдо неординарное не только по составу, но и по методу приготовления. В нем все доведено до совершенства – начиная от аппетитного внешнего вида и нежного вкуса, до удобства хранения готового продукта – что может быть лучше стеклянной банки? В нашем рецепте предлагается наполнить банку чередующимися слоями печенки, лука и зеленых яблок, но вполне допустимы и вариации, например, вместо яблок можно взять ломтики плотной груши или айвы, вместо репчатого лука использовать лук шалот, а любители пряных и сильных вкусов могут увеличить количество специй – добавить мускатный орех, кориандр, орегано или тимьян, словом, у вас есть огромный простор для экспериментов, и не сомневайтесь, что практически каждый окажется удачным. Главное, тщательно обработайте печенку и не забудьте сдобрить ее хорошим сливочным маслом!
Шаг 1
Тщательно обработайте куриную печенку. Удалите жир и вены, сложите в дуршлаг или сито и промойте холодной водой. Оставьте печенку в дуршлаге на 5 мин, чтобы стекла вся жидкость.
Шаг 2
Переложите печенку в миску, посолите, приправьте перцем и сушеным чесноком и аккуратно перемешайте лопаткой. Оставьте печенку в специях на 5 мин, чтобы она пропиталась ароматами.
Шаг 3
Разрежьте яблоко пополам, удалите семена. Половинки нарежьте тонкими ломтиками. Сбрызните яблочные ломтики лимонным соком. Луковицу также разрежьте вдоль и нарежьте полукольцами.
Шаг 4
На дно стеклянной банки положите слой лука. Затем положите слой печенки и яблок. Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Верхним слоем должны быть яблоки.
Шаг 5
Добавьте в банку сливочное масло. Накройте банку двойным слоем фольги и плотно прижмите ее к горлышку. Сделайте в фольге несколько проколов ножом, они необходимы для выхода пара.
Шаг 6
На средний уровень холодной духовки поместите решетку. В центр решетки поставьте банку. Установите нагрев духовки 190 °C. Готовьте печенку в течение 30 мин.
Шаг 7
Выключите духовку и не вынимайте из нее банку еще 20 мин. Аккуратно достаньте печенку. Подавайте в горячем виде как основное блюдо или в холодном виде как закуску.
Из всех видов печенки, да и прочих потрохов, используемых в кулинарии, куриная печенка готовится проще всего. Ее не надо очищать от пленок, ошпаривать кипятком и вымачивать в щелочном растворе. Куриную печенку можно готовить даже целиком, хотя лучше для равномерности прожарки разрезать на две-три части. Единственная возможная проблема - та же, что и с остальными видами печени: если прогревать ее слишком долго, куриная печенка станет слишком сухой. Впрочем, этого можно избежать (ну, на 90%), если предварительно печенку замариновать с растительным маслом, соевым соусом и винным уксусом на несколько часов - а затем обсушить ее бумажным полотенцем и поджарить на сковороде, на сильном огне, очень быстро. Из куриной печенки можно готовить паштеты не хуже, чем из телячьей. Кроме того, несколько поджаренных кусочков куриной печенки эффектно увенчают любой зеленый салат - тем более что скорость ее обжаривания как нельзя лучше соответствует характеру такого быстрого блюда.
Печенка домашних животных и птиц – говяжья, телячья, свиная, ягнячья, утиная и гусиная – считается самым деликатесным субпродуктом. Чаще других покупается говяжья печенка, телячья, хоть и нежнее, но существенно дороже, а у свиной – самый яркий вкус и аромат, что называется, «на любителя».
Субпродукты в последнее время стали очень популярным продуктом. Но не все еще умеют их правильно готовить или умеют, но лишь одно блюдо. Расширяем кругозор с помощью креативного шефа Дмитрия Шуршакова. Сегодня говорим о шикарных блюдах из печенки.
Это отличное блюдо для быстрого ужина. Нежная печенка будет готова за считанные минуты, а овощи останутся хрустящими. Следите, чтобы масло в воке хорошо разогрелось. Продукты должны быстро обжариваться, а не тушиться.
РЕЦЕПТ
Этот способ приготовления языка в банке на плите по времени в два раза короче, чем первый. Перед тем, как поставить банку в кастрюлю, подложите небольшое полотенце – оно оградит банку от постоянного постукивания о дно кастрюли и заодно не даст ей лопнуть (такое может случиться в процессе длительной варки).
Этот вкусный и полезный завтрак непременно зарядит Вас энергией на целый день. Удобно дать с собой детям в школу или супругу на работу. Или можно в выходные сделать побольше таких творожных баночек с разными наполнителями, а потом вкусно завтракать всю рабочую неделю.
Пока нет комментариев