Гамбургский паштет из цыпленка

Sabiko

25 июля 2008 г.

0Комментировать

*Гамбургский паштет из цыпленка* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 1

Готовка: 1 ч 30 мин

Немецкая кухняОбедВторое блюдоВыпечкаЗакускаОсновное блюдоПаштетыСалатСлоеное тестоТестоХолодные закускиЦыпленок табакаНа праздничный столНовый год

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

говяжье-свиной (или говяжий) нежирный фарш – 250 г

масло сливочное – 70 г

соль, белый перец

шампиньоны – 250 г мелких

мясо крабовое – 150 г

яйца – 1 шт.

цыпленок – 450-600 г

лимон, только сок – 1 шт.

крабовое масло – 30 г

тесто слоеное – 1 лист размером 35х35 см

набор специй для нежных паштетов:

белый перец, кориандр, тимьян, базилик, гвоздика, мускат, мол. лавровый лист, душистый перец, сушеные белые грибы в соотношении 2:1:2,5:2,5:1:2:1,5:1:3

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подготовить все ингредиенты.

Шаг 2

С цыпленка снять мякоть, нарезать кубиками до 1,5 см, сбрызнуть лимонным соком, слегка обжарить в 30 г. сливочного масла Шампиньоны нарезать тонкими кружочками, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, обжарить в 20 г. сливочного масла Яйцо взбить. Около 1,5 ч. л. оставить для обмазки теста. Из оставшегося яйца, фарша, крабового мяса и масла замесить фарш. Посолить, поперчить. Форму для паштета смазать маслом. В нее уложить тесто. Укладка начинки: слой фарша, шампиньоны, мясо цыпленка (посыпать специями), шампиньоны, фарш. Начинку закрыть тестом. В тесте проделать два отверстия, воткнуть в них трубочки из пергамента. Выпекать 1 час при 160 градусах. За 10 минут перед извлечением смазать яйцом. Затем вынуть и дать минимум полчаса остыть. Подавать лучше холодным.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#цыпленок #сливочное масло #говядина #свинина #шампиньоны #специи #яйца #лимонный сок #слоеное тесто #мясной фарш #второе блюдо #паштет #куриный паштет #крабовое мясо #немецкая кухня

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Паштет из свинины

Такой паштет из свинины сильно отличается от продукта, к которому мы все привыкли. Особенно, если ориентироваться на тот, что продается в магазинах! Мы же предлагаем вам приготовить паштет из нежного ...

36 ч

РЕЦЕПТ

Паштет из куриной печенки

Паштет из куриной печенки отличается от всех прочих особенно нежной текстурой и деликатным вкусом. Готовится он очень просто и легко, поэтому получается даже у тех, кого никак нельзя назвать ...

1 ч 30 мин

РЕЦЕПТ

Говяжий паштет в домашних условиях

Говяжий паштет, приготовленный в домашних условиях, — блюдо весьма достойное уважения хотя бы потому, что готовится оно в течение нескольких дней. Нет-нет, пугаться не стоит: время вашего активного ...