Котлеты из куриного и свиного фарша
Котлеты из куриного и свиного фарша — хорошая идея. Сочетание постной куриной грудки и сочной жирной свинины даст в итоге превосходный результат. Котлеты получатся нежными и вкусными. Собственно, про котлеты все давно известно, тем не менее люди продолжают делать одни и те же ошибки: традиционно добавляют в фарш яйца и молоко, как их учила мама и бабушка. Но и то, и другое не делают фарш нежнее: животные белки связываются между собой, что дает результат противоположный ожидаемому. А то, что без яйца котлеты развалятся, это миф: хорошо вымешанный и отбитый фарш прекрасно держит форму. Котлеты по нашему рецепту будут особенно вкусны благодаря секретному ингредиенту — копченому бекону. Попробуйте сами и угостите близких — все останутся довольны.
Шаг 1
Нарежьте свинину и куриное филе небольшими кусочками. Смешайте их и прокрутите через мясорубку или в блендере. Бекон очень мелко нарежьте ножом и добавьте в фарш.
Шаг 2
Ломтики слегка подсохшего белого хлеба поломайте на небольшие кусочки и измельчите в блендере в крошку. Важно, чтобы хлеб был именно слегка очерствевшим, тогда крошка получится что надо. Слегка размочите ее водой и замесите в фарш.
Шаг 3
Репчатый лук очистите и мелко нашинкуйте. Чеснок пропустите через пресс. Добавьте лук и чеснок в фарш из свинины и курицы. Приправьте порошком карри, свежемолотым черным перцем и солью по вкусу.
Шаг 4
Хорошо вымесите фарш. Положите его в плотный пластиковый пакет, завяжите и слегка отбейте, бросая пакет с фаршем на стол. Раз 10 бросьте — и будет достаточно.
Шаг 5
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Рядом поставьте миску с мукой и емкость с фаршем. Формируйте из фарша котлетки, обваливайте их в муке и перекладывайте в сковороду.
Шаг 6
Жарьте котлеты из свинины и курицы на среднем огне в течение 3–4 минут с одной стороны до румяной корочки. Переверните и жарьте еще 3–4 минуты. Добавьте в сковороду четверть стакана воды, накройте крышкой, уменьшите огонь до слабого и готовьте еще 5–7 минут.
Как обычно — сколько людей, столько и мнений, но любовь к котлетам, как к постоянному фактору нашей жизни, объединяет нашу нацию лучше всяких других скреп. И главное, даже не нужно спорить, какой они национальности. Пышущая жаром котлета с пюре прямо со сковородки — еда, от которой мало кто откажется. А холодная котлета — признак здорового школьника или студента, у которого вечно нет времени, зато есть любящая мама. Как же приготовить вкусные котлеты? Вот чтобы пышные, сочные, с поджаристой корочкой, ароматные, не слишком большие, но и не маленькие? Давайте, как обычно, начнем с азов. Сейчас говорить будем про котлеты из мяса — про рыбные и птичьи отдельная история.
Пока нет комментариев