Пельмени с судаком и лососем

Приготовление пельменей с судаком и лососем начните с теста. Для него просейте муку с солью на доску, сделайте углубление в центре, вбейте в него яйцо, добавьте растительное масло. Постепенно подливая ледяную воду, замесите однородное мягкое тесто, заверните в пленку и оставьте на 1 час.  

Мелко порубите филе судака и лосося, затем посолите и поперчите по вкусу. 

Отдельно на чистой доске измельчите лук и чеснок, пассеруйте их вместе до золотистого цвета на растительном масле, добавьте к рыбе. 

Сливочное масло немного подержите при комнатной температуре, чтобы оно стало мягче. Нарежьте маленькими кубиками. 

Скатайте из отдохнувшего теста колбаску диаметром 2 сантиметра, нарежьте ее поперек на кусочки толщиной 1 сантиметр. Слегка присыпьте кусочки теста мукой и раскатайте в круглые тонкие пласты. 

В центр каждого кружка выложите по ложке рыбной начинки, сверху добавьте кусочек сливочного масла. Тщательно защипните края, чтобы получился полукруг. Соедините 2 острых угла и крепко прижмите, чтобы они слепились. 

Отварите пельмени порциями в большом количестве подсоленной воды, помешивая шумовкой, 7 минут после закипания. Подавайте со сливочным маслом и черным перцем. Также пельмени с лососем и судаком можно посыпать свежей мелко нарезанной зеленью — укропом или петрушкой.