Свинина, тушенная с лечо
Свинина, тушенная с лечо, — прекрасный вариант для семейного ужина. Так что, если у вас дома найдется баночка этой закуски из перцев, непременно ознакомьтесь с нашим рецептом и проверьте его на практике в ближайшее время. Казалось бы, мясо с овощами, что тут такого… Но все дело именно в лечо: ароматный сладкий перец придает соусу, в котором тушатся кусочки свинины, невероятно богатый вкус и характерный аромат. И нам кажется, что лучшего гарнира к такому горячему, чем хорошее картофельное пюре, придумать просто невозможно. Попробуйте!
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты блюда. Свиную вырезку нарежьте сначала кусочками толщиной не более 1 см, а затем полосками. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.
Шаг 2
В большой сковороде с толстым дном нагрейте растительное масло. Добавьте лук и, помешивая, жарьте на среднем огне до золотистого цвета. Переложите на тарелку.
Шаг 3
В эту же сковороду добавьте свинину. Помешивая лопаткой, жарьте до легкой корочки на кусочках. Верните в сковороду лук. Перемешайте и жарьте все вместе 3 минуты.
Шаг 4
Добавьте в сковороду к свинине с луком лечо (кладите в сковороду не только перец, но и томатный сок. Если его мало, влейте немного питьевой воды). Перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу. Приправьте паприкой.
Шаг 5
Убавьте огонь под сковородой до слабого. Прикройте ее крышкой. Тушите свинину с лечо около 30 минут. Периодически проверяйте наличие соуса: он не должен выкипеть. Если его мало, добавьте немного воды или бульона.
Шаг 6
Пока готовится свинина, сделайте гарнир. Картофель очистите. Крупные клубни разрежьте на четвертинки. Сложите в кастрюлю и залейте горячей водой. Доведите до кипения. Варите на слабом огне 25 минут.
Шаг 7
Слейте с картофеля воду. Разомните его толкушкой. Добавьте сливочное масло и горячее молоко. Перемешайте. Посолите картофельное пюре по вкусу. Снова перемешайте.
Шаг 8
Оборвите со стеблей петрушки листочки и мелко нарежьте. Разложите по тарелкам свинину, тушенную с лечо, и картофельное пюре. Посыпьте петрушкой и подайте на стол.
Свинина может быть приготовлена по-разному. Это зависит и от выбранного куска мяса. Части свиной туши различаются структурой: мягкостью или жесткостью, наличием или отсутствием жировых прослоек (мясо жирное или постное). Чем выше доля соединительных тканей, тем дольше будет время термообработки. Понять, какой перед вами кусок мяса, – значит правильно его приготовить: пожарить на гриле или запечь, потушить или пустить на фарш для колбасок.
ГРУППА
РЕЦЕПТ
Свинина, тушенная в красном вине, имеет очень интересный, нетривиальный, бордово-лиловый цвет и этим привлекает к себе особое внимание. Да и вкус блюда не разочарует никого: он получается насыщенным, многогранным. Чтобы сделать его еще более выразительным, мы добавили к свинине сладкий перец, который отлично справился с поставленной задачей. Отлично работает в блюде и молотая паприка! Кстати, если у вас есть копченая, смело кладите ее: тушеная свинина приобретет приятные дымные ноты. А вот делать ее слишком острой мы бы не советовали: это будет отвлекать от основного вкуса блюда.
ПРОДУКТ
Свинина — сочное мясо, богатое белком. Оно подходит для многих способов приготовления. Не даром свинина так популярна во всем мире: ежегодно ее потребляется более 80 миллиардов тонн. От завтрака с беконом и свиных сосисок до идеального фарша и карбоната для обеда и ужина. Поговорим о свинине, чтобы пробудить здоровый аппетит!
Пока нет комментариев