Главная
Мой магнит
Рецепты
Вкусная окрошка на айране

17 июля 2024 г.

Вкусная окрошка на айране

17 июля 2024 г.

*Белая окрошка с крабовым мясом* *(Фото: Мой Магнит)*

Окрошка на айране — необычное «прочтение» самого популярного у нас холодного супа. В этом рецепте соединились русские традиции и современный подход к готовке, когда все ингредиенты могут быть заменяемы. Вкусная окрошка не обязательно должна быть приготовлена на кефире. И даже колбасу в нее можно не добавлять: вместо нее мы выбрали крабовое мясо. В итоге белая окрошка на айране вышла отменной по всем параметрам. Дело в том, что тюркский айран по вкусовым качествам не уступает нашему привычному кисломолочному продукту. А с учетом того, что напиток достаточно минерализированный сам по себе, можно «сэкономить» на газированной воде.

Сложность: легко

Калории: 157.05 ккал/порция

Порций: 8

Готовка: 1 ч

Доп. время: 2 ч

Б/Ж/У: 10.09 г/6.86 г/13.20

Первое блюдоСуп

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

8Порций

Айран (тан) негазированный 1 л

Крабовые палочки 200 г

Яйцо куриное 6 шт.

Огурец 5 шт.

Редис 11 шт.

Картофель 2 шт.

Лук зелёный 70 г

Соль по вкусу

Перец чёрный молотый по вкусу

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Сварите яйца вкрутую, остудите под струей холодной воды и очистите. Картофель очистите, нарежьте мелкими кубиками, залейте 2 стаканами кипящей воды, доведите до кипения и варите почти до готовности, 5–7 мин. Снимите с огня и остудите картофель в отваре 30 мин.

Шаг 2

Зеленый лук мелко нарежьте. Белую часть всыпьте в кастрюлю, добавьте соль и вареные желтки. Разотрите пестиком до состояния однородной пасты, разведите остывшим отваром с картофелем.

Шаг 3

Если крабовые палочки замороженные, заранее достаньте их из морозилки и разморозьте. Мясо нарежьте тонкой соломкой.

Шаг 4

По желанию огурцы очистите от кожуры, нарежьте мелкими кубиками. Редис нарежьте тонкими ломтиками. Белки измельчите.

Шаг 5

Добавьте овощи, крабовое мясо и зеленую часть лука в кастрюлю, влейте айран. Размешайте, приправьте перцем, закройте крышкой, поставьте в холодильник минимум на 2–3 ч. Подавайте окрошку холодной, украсив ломтиками огурца.

КСТАТИ

На 100 г: белки 6,20 г (9,84% суточной нормы) • жиры 3,02 г (4,31%) • углеводы 4,73 г (1,55%) • ккал 72,28 (3,44%) • натрий 172,73 мг (24,68%) • общий сахар 2,31 г (7,70%) • НЖК 1,32 г (5,74%) • пищевые волокна 0,47 г (2,35%)

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Вкусную белую окрошку можно сделать не только на айране. Попробуйте добавить вместо него тан, мацун или молочную сыворотку. Подойдут также натуральный йогурт, ряженка и более кислая по сравнению с другими напитками из той же серии простокваша. Если вы решитесь на свой кулинарный эксперимент, важно помнить, что основное назначение кисломолочки в окрошке — придать ей небольшую освежающую кислинку и нежный сливочный вкус.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Если вы выберете для белой окрошки на айране консервированное крабовое мясо, отдайте предпочтение крабам в собственном соку, без добавок. А лучше всего подойдет охлажденное крабовое мясо. Оно не требует дополнительной термической обработки и сразу готово к употреблению.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Мой Магнит, № 06 (42), 2024

#айран #окрошка