Блины на овсяном молоке без яиц
Блины на овсяном молоке без яиц — идеальное решение для веганов или для тех, кто соблюдает пост. И это тот самый случай, когда отсутствие традиционных ингредиентов в составе не оказывают никакого влияния на вкусовые качества блюда! Красивые, «кружевные» веганские блинчики настолько хороши, что ими с удовольствием полакомятся и многие мясоеды. При этом рецепт приготовления прост, все ингредиенты вполне доступны (овсяное молоко часто продается в пресловутых «магазинах шаговой доступности»). Подавать такие блинчики можно с джемом, свежими ягодами или с несладким веганским соусом по вкусу.
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты блинного теста. Муку просейте через мелкое сито с солью, сахаром и разрыхлителем в чашу миксера. Тщательно перемешайте на низкой скорости.
Шаг 2
Затем, помешивая венчиком, влейте половину овсяного молока. Старайтесь делать это очень тщательно, чтобы в блинном тесте не было комочков. Смесь получится густоватой.
Шаг 3
Продолжая перемешивать блинное тесто венчиком, влейте оставшееся овсяное молоко. Верх миски с тестом затяните пищевой пленкой. Оставьте на 30 минут при комнатной температуре, чтобы клейковина муки набухла (тогда блины получатся более эластичными).
Шаг 4
Влейте в блинное тесто растительное масло и газированную минеральную воду. Тщательно перемешайте венчиком. Тесто должно получиться по консистенции, как жидкий кефир.
Шаг 5
Блинную сковороду с толстым дном поставьте на средний огонь и нагрейте ее. Смажьте с помощью кисточки растительным маслом. После этого можно начинать жарить блины.
Шаг 6
Налейте половником в сковороду немного блинного теста. Жарьте до хорошего подрумянивания (верх должен основательно «схватиться). Переверните блин кулинарной лопаткой.
Шаг 7
Жарьте блин с другой стороны еще около 30 секунд. Переложите на чистую тарелку и смажьте растительным маслом. До подачи держите в теплом месте. Точно так же приготовьте блины из оставшегося теста.
Блины на молоке бывают и пышные дрожжевые, и тонкие пресные. Соответственно, и правила приготовления блинов на молоке будут различаться. Если о дрожжевых блинах написано много и подробно, то рецепты пресных блинов на молоке часто вызывают вопросы. Например, класть ли в тесто соду или пекарский порошок? Обычно от таких блинов не ждут особой пышности, наоборот, они должны быть тонкими и кружевными.
Блины без яиц… Звучит немного странно, однако, поверьте, такое вполне может быть. Скажем больше: блины по этому рецепту получаются столь же румяными, пышными и нежными, как и любые другие. А еще они более пластичные и не рвутся при переворачивании на другую сторону или при перекладывании на тарелку. Приятный плюс! Чтобы блины без яиц были особенно вкусными, выбирайте для теста жирную натуральную сметану (не менее 30%). Если она будет слегка кисловатой, не беда: это придаст вкусу блюда дополнительные приятные оттенки.
Зачем готовить овсяные блины? Ну, хотя бы ради разнообразия, например, в период масленичной недели, когда обычные уже, кажется, просто невозможно есть. По вкусу овсяные блины не сильно отличаются от пшеничных, хотя некоторые говорят, что первые более легкие, и съесть их можно больше. Но есть и одна важная особенность! Блины из овсяной муки более хрупкие, чем пшеничные, поэтому переворачивать их на сковороде следует очень осторожно, лучше широкой лопаткой. С приготовлением теста проблем не возникнет, так как оно довольно простое: в состав входят яйца, молоко, дрожжи и растопленное сливочное масло. Что же касается сахара и соли, их количество можно варьировать в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.
Бытует мнение, что приготовить тесто без яиц просто невозможно. Мол, в противном случае получится какая-то невнятная безвкусная масса, из которой не выйдет ничего хорошего. Мы же готовы доказать прямо сейчас, что и без яиц можно приготовить самое разное отличное тесто: хоть для пирожков, хоть для печенья, хоть для тортов.
Пока нет комментариев