1. Главная
  2. Рецепты
  3. Шарлотка на кефире
gastronom
22 августа 2023 г.

Шарлотка на кефире

gastronom
22 августа 2023 г.
2Комментировать
Шарлотка на кефире
Шарлотка на кефире (Фото: Shutterstock/FOTODOM)
Шарлотка на кефире
Шарлотка на кефире (Фото: Shutterstock/FOTODOM)
К рецепту

Шарлотка на кефире — идеальная быстрая и вкусная выпечка из доступных ингредиентов. При том, что в это тесто не добавляют яиц, бисквит все равно получает легким и воздушным. Этот рецепт — основа, а вот вариаций такой шарлотки можно приготовить множество. В качестве начинки можно использовать не только яблоки. Сливы, груши и другие фрукты, также подойдут для этого пирога. А еще можно сделать ассорти. По желанию разнообразьте тесто. Добавьте в него финики, изюм, курагу и даже орешки или семечки. А для аромата используйте ваниль, корицу, кардамон, лимонную или апельсиновую цедру и т.д.

Сложность: легко
Калории: 455.94 ккал/порция
Порций: 8
Готовка: 1 ч 30 мин
Б/Ж/У: 6.47 г/8.99 г/87.18
ДуховкаВыпеканиеВыпечкаДесертИзделие из тестаПирогТестоШарлоткаВегетарианство: Ово-лактоВегетарианствоДетское менюНа праздничный стол
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ
сахар - 1 стакан 250 мл
кефир - 1 стакан 250 мл
белая пшеничная мука - 1/2 стакана (стакан - 250 мл)
кукурузная мука - 1/2 стакана (стакан - 250 мл)
сливочное масло - 70 г
яблоки - 4 шт
сода - 1 ч. л.
ванильный сахар - 1 пакетик
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

Разогрейте духовку до 170 °C и поставьте в неё форму для выпечки (20-22 см в диаметре). В форму положите сливочное масло, пусть оно постепенно растапливается.

Шаг 2

В глубокую миску влейте кефир комнатной температуры (если забыли заранее достать его из холодильника, то прогрейте на водяной бане или 10 сек в микроволновке). К кефиру добавьте сахар, ванильный сахар и соду. Тщательно перемешайте.

Шаг 3

В миску к кефиру добавьте заранее просеянную пшеничную и кукурузную муку. Тщательно перемешайте и влейте растопленное сливочное масло. Перед этим растопленное масло прокатайте по форме, чтобы она осталась полностью смазанной.

Шаг 4

Замесите однородное тесто, по густоте оно должно быть как сметана средней жирности, если получается слишком жидкое, то придется подсыпать еще немного муки. Тесто отставьте в сторону, чтобы ингредиенты вступили в реакцию друг с другом.

Шаг 5

Очистите яблоки от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте кубиками со стороной примерно 1 см или крупной соломкой. Выложите яблоки в форму для выпечки и равномерно распределите по дну.

Шаг 6

Сверху на яблоки аккуратно налейте тесто и разравняйте его мягкой силиконовой лопаточкой по всей поверхности. Чтобы тесто как следует покрыло яблоки, можно несколько раз постучать формой по столу. Выпекайте в духовке 45-50 мин.

Шаг 7

Проверьте шарлотку на готовность деревянной шпажкой или зубочисткой. Выключите нагрев духовки и оставьте в ней выпечку на 10-15 мин. Готовую шарлотку остудите в форме для выпечки и только потом доставайте для подачи на стол.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Если для шарлотки на кефире вы используете очень сладкие фрукты, ягоды и сухофрукты, например, финики, то количество сахара в тесте можно убавить на 1/3 или даже на половину.

КСТАТИ

Густота теста в данном рецепте шарлотки зависит от жирности кефира — чем выше жирность, тем тесто получается гуще. А вот от масла густота не зависит, так что по желанию сливочное можно заменить на 50 мл оливкового extra virgin.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Gastronom.ru
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Шарлотка с яблоками в духовке, 5 простых и вкусных рецептов
Шарлотка с яблоками в духовке, 5 простых и вкусных рецептов

Шарлотка с яблоками в духовке – это то, что без всякого сомнения знает любой кулинар, хоть опытный, хоть начинающий. Сложно найти более популярный и простой в приготовлении десерт, который бы ...

Шарлотка с яблоками
Шарлотка с яблоками

Шарлотка с яблоками – десерт, с приготовления которого для многих начинается знакомство с премудростями домашней выпечки. Кажется, что нет ничего проще, достаточно нарезать яблоки, залить их самым ...

136 рецептов
Выпечка на кефире
Выпечка на кефире

Выпечка на кефире - отличный способ использовать остатки этого кисломолочного напитка.

259 рецептов
Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
Осенняя выпечка
578 рецептов
КОММЕНТАРИИ
Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставтье комментарий как гость
Ваши данные защищены reCAPTCHA
Ольга Захарова
Ольга Захарова23 августа 2023 г.

Konstanta, спасибо за комментарий! Никогда не пекла шарлотку на кефире) Нужно попробовать в этом сезоне, ведь яблок сейчас много. Можете поделиться и своим - с яйцами? Спасибо!

Konstanta
Konstanta22 августа 2023 г.

Обычно пеку пирог с яблоками (шарлотку) на кефире, но с яйцами. Нужно попробовать и этот вариант.

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image
Ещё больше рецептов и вкусных идей в наших соцсетях
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ