Шарлотка на кефире
Шарлотка на кефире — идеальная быстрая и вкусная выпечка из доступных ингредиентов. При том, что в это тесто не добавляют яиц, бисквит все равно получает легким и воздушным. Этот рецепт — основа, а вот вариаций такой шарлотки можно приготовить множество. В качестве начинки можно использовать не только яблоки. Сливы, груши и другие фрукты, также подойдут для этого пирога. А еще можно сделать ассорти. По желанию разнообразьте тесто. Добавьте в него финики, изюм, курагу и даже орешки или семечки. А для аромата используйте ваниль, корицу, кардамон, лимонную или апельсиновую цедру и т.д.
Шаг 1
Разогрейте духовку до 170 °C и поставьте в неё форму для выпечки (20-22 см в диаметре). В форму положите сливочное масло, пусть оно постепенно растапливается.
Шаг 2
В глубокую миску влейте кефир комнатной температуры (если забыли заранее достать его из холодильника, то прогрейте на водяной бане или 10 сек в микроволновке). К кефиру добавьте сахар, ванильный сахар и соду. Тщательно перемешайте.
Шаг 3
В миску к кефиру добавьте заранее просеянную пшеничную и кукурузную муку. Тщательно перемешайте и влейте растопленное сливочное масло. Перед этим растопленное масло прокатайте по форме, чтобы она осталась полностью смазанной.
Шаг 4
Замесите однородное тесто, по густоте оно должно быть как сметана средней жирности, если получается слишком жидкое, то придется подсыпать еще немного муки. Тесто отставьте в сторону, чтобы ингредиенты вступили в реакцию друг с другом.
Шаг 5
Очистите яблоки от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте кубиками со стороной примерно 1 см или крупной соломкой. Выложите яблоки в форму для выпечки и равномерно распределите по дну.
Шаг 6
Сверху на яблоки аккуратно налейте тесто и разравняйте его мягкой силиконовой лопаточкой по всей поверхности. Чтобы тесто как следует покрыло яблоки, можно несколько раз постучать формой по столу. Выпекайте в духовке 45-50 мин.
Шаг 7
Проверьте шарлотку на готовность деревянной шпажкой или зубочисткой. Выключите нагрев духовки и оставьте в ней выпечку на 10-15 мин. Готовую шарлотку остудите в форме для выпечки и только потом доставайте для подачи на стол.
Если для шарлотки на кефире вы используете очень сладкие фрукты, ягоды и сухофрукты, например, финики, то количество сахара в тесте можно убавить на 1/3 или даже на половину.
Густота теста в данном рецепте шарлотки зависит от жирности кефира — чем выше жирность, тем тесто получается гуще. А вот от масла густота не зависит, так что по желанию сливочное можно заменить на 50 мл оливкового extra virgin.
Шарлотка с яблоками в духовке – это то, что без всякого сомнения знает любой кулинар, хоть опытный, хоть начинающий. Сложно найти более популярный и простой в приготовлении десерт, который бы ...
Шарлотка с яблоками – десерт, с приготовления которого для многих начинается знакомство с премудростями домашней выпечки. Кажется, что нет ничего проще, достаточно нарезать яблоки, залить их самым ...
Выпечка на кефире - отличный способ использовать остатки этого кисломолочного напитка.
ГРУППА
Konstanta, спасибо за комментарий! Никогда не пекла шарлотку на кефире) Нужно попробовать в этом сезоне, ведь яблок сейчас много. Можете поделиться и своим - с яйцами? Спасибо!
Обычно пеку пирог с яблоками (шарлотку) на кефире, но с яйцами. Нужно попробовать и этот вариант.