27 октября 2022 г.

Свинина в рукаве целиком

27 октября 2022 г.

*Свинина целиком в рукаве* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

Вкуснее всего свинина в рукаве целиком получается из шейки. В шейке достаточное количество жира, чтобы мясо вообще без всяких ухищрений, только с использованием специй, получилось нежное и сочное. Если вы купите кусок побольше, то сегодня у вас будет отличный горячий ужин, а завтра – домашняя буженина на бутерброды.

Сложность: легко

Калории: 658.51 ккал/порция

Порций: 8

Готовка: 2 ч

Б/Ж/У: 25.91 г/60.00 г/3.40

ДуховкаЗапеканиеОбедВторое блюдоОсновное блюдоВегетарианствоВечеринка, фуршетДень рожденияМужской праздник / 23 февраляНа праздничный столНовый годПасхаРождествоФуршет

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

1,5 кг свиной шеи одним куском

1 ст. л. сладкой молотой парики, 10 г

1 ст. л. смеси специй для плова, 10 г

1 ч. л. сухого молотого чеснока, по желанию

1 ст. л. сахара 15 г

1 ст. л. соли, 15 г

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для приготовления свинины в рукаве целиком смешайте все специи и руками вотрите их в поверхность мяса со всех сторон. Дайте мясу полежать при комнатной температуре, ничем не закрывая его, 30 мин.

Шаг 2

Разогрейте духовку до 190 °С в режиме «верх-низ», без конвекции. Застелите противень бумагой для выпечки (на всякий случай). Подготовьте пакет для запекания: отмотайте от рулона пленку той же длины, что ваш кусок мяса, + еще 18–20 см, по 9–10 см с каждой стороны на закрепление клипсами.

Шаг 3

Захватите один край пакета клипсой. Положите мясо в пакет и закрепите открытый край второй клипсой. Положите пакет на подготовленный противень так, чтобы сторона пакета, в которой есть крошечные отверстия, оказалась сверху – иначе под воздействием пара пакет лопнет. Если отверстий нет, проделайте их самостоятельно иголкой или зубочисткой.

Шаг 4

Поставьте противень в центр духовки. Через 10 мин. убавьте температуру до 170 °С, запекайте 1 ч.

Шаг 5

Вытащите свинину в рукаве на противне из духовки. Очень осторожно, чтобы не обжечься паром, разрежьте пакет сверху по центру и немного раздвиньте края. Верните мясо в духовку на 10 мин. – за это время оно допечется, и образуется румяная корочка. Перед разрезанием дайте мясу постоять 7–10 мин.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Если корочка вашей свинины в рукаве вам не важна, последний шаг можно пропустить и просто запекать мясо в целом 1 ч 20 мин.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Gastronom.ru

#свинина #рождество #фуршет #простые рецепты #второе блюдо #обед #Встреча с друзьями #новый год #запекание #День рождения #мясная кухня #Праздничная свинина #запеченная свинина #домашние блюда #духовка

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Запекание в рукаве, рецепты

Запекание — древнейшая кулинарная технология, но это не значит, что ее невозможно усовершенствовать. Один из лучших способов это сделать — использовать рукав для запекания. В рукаве для запекания ...

37 рецептов

ГРУППА

Свинина в духовке

Свинина в духовке - отличный выбор для будней и праздников. В духовке вы можете запечь изысканные рулеты, буженину, большой окорок, приготовить незамысловатое жаркое по-домашнему или ...

161 рецептов

ГРУППА

Свинина к новогоднему столу

Запечёный свиной окорок и фаршированный поросенок, свинина в горшочке и рулет, свинина под брусничным соусом и ирландский мясной пирог – все эти блюда отлично подойдут для новогоднего застолья. Ещё ...

134 рецептов

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

Ваши данные защищены reCAPTCHA

РЕЦЕПТ

Свиная рулька в рукаве

Стоит учитывать, что свиная рулька в рукаве считается блюдом для одного человека. И неважно, что вес одной штуки может колебаться от 1,5 до 2 кг. В процессе приготовления мясо ужаривается, да и ...