- Главная
- Мой магнит
- Рецепты
- Блюда из айрана
- Свекольник на айране
Свекольник на айране
Тарелка освежающего холодного супа в жаркий полдень – лучший выбор едока. Свекольник на айране отличается от обычного, так как готовится он не на разбавленной сметане, а на кисломолочном продукте, распространенном у тюркских народов, на Кавказе и Балканах. Этот любимый кочевниками молочный напиток часто сравнивают с кефиром, но между ними есть разница. Первый традиционно готовят из сквашенного коровьего молока с добавлением воды и соли, второй делают из свежего при помощи специальных грибков для брожения. На выходе кавказский вариант получается менее кислым и соленым. Кстати, некоторые добавляют в подобный свекольный холодник небольшое количество сахара – для балансировки вкуса. Мы предлагаем другое решение: для большей пикантности смешать заправку с мелко нарубленным чесноком и дать настояться смеси примерно один час.
Шаг 1
Вымойте свеклу щеткой, обсушите и смажьте растительным маслом. По отдельности заверните каждую свеклу в фольгу и запекайте в разогретой до 200 °C духовке в течение 1 ч. Разверните и остудите.
Шаг 2
Яйца отварите вкрутую, залейте холодной водой, остудите и очистите.
Шаг 3
Отварите картофель в мундире, 15–20 мин. Слейте отвар и снимите кожуру. Сохраняйте картофель теплым.
Шаг 4
Яйца, огурцы и свеклу нарежьте мелкими кубиками. Измельчите зеленый лук и укроп.
Шаг 5
Соедините свеклу, огурцы, лук и яйца и залейте холодным айраном. Посолите, приправьте перцем и перемешайте. Разлейте свекольник в тарелки, отдельно подайте теплый картофель.
Для пикантного вкуса смешайте айран с измельченным чесноком и оставьте на 1 ч.
На 100 г: белки 3,44 г (4,30% суточной нормы)
• жиры 4,19 г (4,66%)
• углеводы 8,65 г (5,15%)
• ккал 86,09 (4,78%)
• натрий 151,83 мг (10,47%)
• общий сахар 2,92 г (5,84%)
• НЖК 1,48 г (7,40%)
• пищевые волокна 1,02 г (3,40%)
Нечто среднее между окрошкой и свекольником – простой и здоровый холодный суп для жарких летних дней.
Ботвинью когда-то называли царицей русских холодных супов. Сейчас её готовят не так часто. Этот летний суп всё-таки требует специальной закупки продуктов и не так прост, как обычная окрошка, ...
Такой оригинальный суп можно приготовить, если вам надоела окрошка, а в жару по-прежнему хочется холодного первого. В необычном наборе ингредиентов особо выделяется криль. Многие часто обходят ...
ГРУППА
Пока нет комментариев