Закусочный пирог с печенью и грибами

Важным моментом в этом рецепте является выбор качественного дрожжевого теста. Настоятельно рекомендую не упускать этот момент и работать только с хорошим продуктом. Количество продуктов дано для прямоугольной формы 20*15*5 Куриную печень избавить от плёнок, нарезать на небольшие одинаковые куски. 1/3 топленого масла распустить на сковороде и быстро обжарить печень на уверенном огне, не допуская корочки, убавить нагрев, закрыть крышкой, тушить ещё 5 минут. Печень снять со сковороды в чашу блендера, добавить кокосовое молоко, посолить по вкусу, пробить. Грибы нарезать небольшими кусочками, лук нарезать маленькими кусочками. На сковороду добавить ещё треть топленого масла, пассеровать лук до прозрачности, всыпать грибы, посолить, тушить под крышкой около 10 минут. Отложить в отдельную посуду лук с грибами. Оставшуюся треть масла распустить на той же сковороде. Шпинат промыть, обсушить полотенцем, выложить в сковороду, прогреть до мягкости, листья должны «опасть».

Духовку разогреть до 175*С. Тесто раскатать до толщины 0,3-0,4 см. Форму натереть маслом и обсыпать мукой. Тесто выложить в форму, чтобы свисали края. На дно выложить слой печени, разровнять. Потом положить слой грибов и лука, сверху положить слой зелени. Края теста защипнуть. Желток смешать с водой, кисточкой покрыть смесью поверхность пирога. Выпекать около 35 минут. Достать из формы. Охладить. Насладиться вкусом.