Салат Новогодний с мандаринами

gastronom

17 декабря 2024 г.

0Комментировать

*Салат с мандаринами, стейком и тыквенными семечками* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Салат «Новогодний» с мандаринами, стейком и тыквенными семечками — украшение любого праздничного стола, и не только новогоднего. И если вы устали от плотных салатов вроде оливье, то наш не такой — свежий, оригинальный и полезный «отдых» от привычных закусок. В одном блюде мы собрали все самое вкусное, включая мандарины, и заправили его совершенно необычным соусом. На приготовление стейка придется потратить время, но результат того стоит. Предлагаем ниже подробный пошаговый рецепт салата «Новогодний».

Сложность: легко

Порций: 1

Готовка: 20 мин

Доп. время: 2 ч

ЖарениеНа сковородеУжинЗакускаСалатНа праздничный столНовый годРождество

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

4 крупных мандарина

1–2 стейка общим весом 300 г

100 г очищенных тыквенных семечек

200 г смеси салатных листьев

оливковое и сливочное масло

2 ст. л. горчицы с зернышками

1 ст. л. яблочного уксуса

2 ст. л. абрикосового джема

1 ст. л. аджики

соль, свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Натрите стейки аджикой, заверните в пленку и дайте помариноваться до 2 ч при комнатной температуре или до 24 ч в холодильнике. Затем обсушите от маринада, смажьте сливочным маслом и поджарьте на сухой разогретой сковороде-гриль с обеих сторон, до желаемой степени прожарки. Выложите стейки на доску и прикройте фольгой, пока готовится все остальное.

Шаг 2

Для заправки смешайте в баночке с хорошо закрывающейся крышкой 4 ст. л. оливкового масла, абрикосовый джем, уксус и горчицу, добавьте соль и перец.

Шаг 3

С 1–2 мандаринов мелкой теркой снимите цедру, добавьте в баночку с заправкой. Очистите мандарины, снимая с долек максимум белых волокон (при желании можно и вовсе удалить все пленки). Нарежьте стейки как можно тоньше.

Шаг 4

Взбейте заправку до состояния эмульсии. С третью заправки смешайте салатные листья, разложите по тарелкам.

Шаг 5

Сверху выложите мясо и мандарины, полейте оставшейся заправкой, посыпьте семечками и подавайте.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

В рецепте заправки к салату «Новогодний» вы можете заменить абрикосовый джем на любой цитрусовый, например, апельсиновый или лимонный, а яблочный уксус — на винный.

КСТАТИ

Сборка салата «Новогодний» с мандаринами должна проводится непосредственно перед подачей на стол и не смешивайте заправку с листьями заранее — тогда они не утратят свой привлекательный внешний вид раньше времени.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №12, 2021

#новогодние салаты #новогодний стол #салат с мясом #салат

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Новогодний стол 2025

Чтобы дом целый год был «полной чашей», новогодний стол 2024 должен ломится от яств: закусок, салатов, блюд из рыбы, мяса, пирогов. Поэтому мы предлагаем вам новогодние рецепты на любой вкус ...

4632 рецептов

ГРУППА

Новогодние салаты 2025 - рецепты

Без новогодних салатов – оливье, мимозы и селедки под шубой мы себе уже и не представляем новогодний стол. Но ограничиваться традиционным набором салатов не обязательно.

33 рецептов

ГРУППА

Теплые салаты

Теплые салаты – отличная закуска в холодное время года. Рецептов теплых салатов очень много. Один из самых популярных – салат из лолло-россо, латука и печени курицы. Дополнить салат можно ...