Блинный торт из шпинатных блинчиков с сырно-сливочным кремом

Шпинат перебрать, тщательно вымыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем.

Шпинат крупно нарезать, положить в стакан блендера, пюрировать.

Для теста яйца взбить с солью и сахаром.

Постепенно вливая тёплое молоко и всыпая порциями муку, замесить тесто, постоянно размешивая.

Влить в тесто шпинатное пюре, перемешать.

Дать тесту постоять 10 - 15 мин. Влить растительное масло, перемешать.

Сковороду разогреть. Перед выпеканием первого блинчика смазать сковороду кусочком сала или растительным маслом. Вылить на сковороду часть теста, распределяя его по всей окружности.

Выпекать блинчик на умеренном огне с одной стороны. Дождаться, когда тесто на верхней части блинчика полностью высохнет. Снять блинчик со сковороды и выложить на блюдо. Так мы получим яркий зелёный блинчик с одной стороны, а с другой он будет слегка поджаренным.

У меня получилось 18 блинчиков диаметром 15 см.

Для сырно - сливочного крема сыр натереть на мелкой тёрке. Выложить в сотейник, залить 250 мл сливок. Поставить на огонь и варить на медленном огне до растворения сыра.

В оставшейся части сливок развести крахмал. Тщательно перемешать, чтобы не было комочков.

В сырную смесь в сотейнике влить, постоянно помешивая, сливки с крахмалом. Варить на медленном огне до закипания.

Положить сливочное масло, перемешать.

Всыпать в крем соль и специи, перемешать. Варить 5 мин на медленном огне, помешивая, и выключить огонь. Сырно - сливочный крем остудить до комнатной температуры.

На тарелку выложить шпинатный блинчик, смазать частью сырно-сливочного крема. Сверху выложить следующий блинчик. И так до тех пор, пока не закончится крем. Верхний блинчик не смазывать. У меня крема хватило на 14 блинчиков.

Подать блинный торт из шпинатных блинчиков с сырно-сливочным кремом к столу. Разрезать на порции. Приятного аппетита!