1. Главная
  2. Рецепты
  3. Новогодние десерты 2025
  4. Шоколадный мусс с апельсиновыми цукатами
gastronom
28 января 2021 г.

Шоколадный мусс с апельсиновыми цукатами

gastronom
28 января 2021 г.
1Комментировать
Шоколадный мусс с апельсиновыми цукатами
Шоколадный мусс с апельсиновыми цукатами (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)
К рецепту

Сочетание шоколада с апельсином - одно из самых удачных по вкусу. В данном случае оно еще и усилено небольшим количеством портвейна. Кстати, портвейн можно заменить коньяком в меньшей пропорции. А если вы хотите приготовить мусс в безалкоголном варианте, замените портвейн ромовой эссенцией.

Сложность: легко
Порций: 6
Готовка: 20 мин
Доп. время: 2 ч
СоковыжималкаОхлаждениеОбедДесертКрем для тортаВегетарианство: Ово-лактоВегетарианствоДень влюбленныхК приходу гостейМасленицаНа праздничный столНовый годРомантический ужинФуршет
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ
350 г темного (64% какао) шоколада
160 мл сливок жирностью 20%
50 мл портвейна
2 желтка крупных яиц С0
6 белков крупных яиц С0
40 г сахарной пудры
150 г цукатов из апельсиновых корочек
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Порубите шоколад ножом-пилкой и растопите в микроволновке или на водяной бане.

Шаг 2

Сливки с портвейном доведите до кипения, вылейте в шоколад и перемешайте, чтобы масса стала гладкой. Введите желтки и перемешайте.

Шаг 3

Взбейте белки в пышную пену, постепенно всыпая сахар. В результате белковая масса не должна падать с венчиков. Введите белки в шоколадную смесь в три приема, аккуратно перемешивая лопаточкой снизу вверх.

Шаг 4

Разложите мусс по прозрачным креманкам или бокалам. Посыпьте цукатами. Поставьте в холодильник для застывания минимум на 2 ч.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №10, 2020

ОЦЕНИТЕ РЕЦЕПТ

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Цукаты из апельсиновых корочек
Цукаты из апельсиновых корочек

Цукаты из апельсиновых корочек — это не просто пример рационального подхода к продуктам и проявление бережливости по принципу «чтоб добро не пропадало». Цукаты — самостоятельный десерт, причем очень вкусный. Кроме того, кусочки цукатов пригодится вам и для выпечки — печенья и кексов, и для украшения десертов. Стоит выжать сок из килограмма апельсинов, как сразу образуется горка корочек весом как минимум в 300 граммов. Зачем же их выкидывать? Им прямая дорога в цукаты. Если же вы не склонны употреблять апельсины бочками, то накопить достаточное количество корок тоже не проблема. Просто складывайте их в пакетик и держите в холодильнике. За несколько дней с ними ничего не случится. А как насобираете корочек на цукаты, поспешите воспользоваться нашим рецептом!

2 ч

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
КОММЕНТАРИИ
Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставтье комментарий как гость
Happiness2030 декабря 2020 г.

Спасибо за рецепт. Сделала с молочным шоколадом, не люблю горький. Замечательный, очень соблазнительный мусс! Очень вкусно!

Branding imageBranding imageBranding image
Еще больше идей и рецептов — в наших соцсетях
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ