Овощи запеченные в кефирной заливке

Баклажаны очистить от кожицы и нарезать кружочками. Сладкий перец запечь в духовке или в микроволновке, охладить и очистить от шкурки и семя. Помидор опустить в кипяток, извлечь, охладить и очистить шкурку.

Выложить баклажаны в подсоленную воду и довести до кипения, 2-3 минуты.

Затем кастрюлю снять с плиты, воду слить.

Очистить и нарезать лук полукольцами и небольшими дольками чеснок и острый перец.

На разогретом растительном масле обжарить чеснок и острый перец до выделения аромата. Затем овощи удалить из сковороды, масло оставить.

На чесночном масле обжарить репчатый лук до прозрачности.

К луку добавить помидор порезанный дольками и сладкий перец, порезанный крупной соломкой. Солим, перчим, можно добавить по вкусу щепотку сахара. Тушим 2-3 минуты и снимаем с огня.

Приготовим кефирную заливку. Мелко порезать зелень, посолить и перетереть пестиком до выделения сока. Добавить прессованный зубчик чеснока.

В миске смешать: кефир, оливковое масло, соль, специи, тщательно взболтать венчиком. Добавить в кефирную смесь зелень и перемешать.

Выложить баклажаны 1/2 часть в форму, сверху кладем 1/2 часть зажарки.

Затем выкладываем вторую часть баклажан + зажарка 1/2 часть.

Сверху, зажарку заливаем кефирной смесью и посыпаем тертым сыром. Накрываем форму (не плотно, иначе будет вытекать сок) фольгой и отправляем в духовку минут на 30 при t 180 С.

Приятного аппетита!