Домашний грузинский аджапсандал

Баклажан нарежем полукружками. Посолим, оставим на 15-20 минут. Не люблю так делать, но рецепт грузинский - спорить не буду. Потом баклажаны промоем и немного отожмём. Немного!

Пока баклажаны ждут своего часа, нарежем перец и лук соломкой.

Почистим помидоры и отправим их в блендер.

Нужно сделать пюре. И это самый простой способ. Но если блендера нет, придётся давить их вилкой. Или ещё каким-то способом. Нас интересует пюре.

Когда со всеми приготовлениями закончили, начинаем уже готовить. В раскалённом масле обжарим баклажаны. До золотистой корочки. Не более. Иначе их будет уже не спасти. Откинем на дуршлаг. Чтобы стекло лишнее масло.

А пока обжарим лук. В масле.

Когда лук станет прозрачным добавим перцы. И с этого момента готовим не более 5 минут.

Мы успеем нарезать зелень, чеснок и чили.

Минуты через три, после того, как перцы попали на сковородку, добавим туда помидорное пюре, соль и приправы. Тушим ещё пару минут.

Добавляем зелень, чеснок и чили. Накроем крышкой, пусть минут пять отдохнут.

Собираем. Схема простая: баклажаны-зажарка- баклажаны-зажарка. Сколько бы ни получилось слоёв, верхний всегда зажарка.

А теперь самый сложный шаг. Надо оставить готовое блюдо на полчаса. Да-да, не смотря на головокружительные ароматы. Нет, можно, конечно, и не удержаться и начать всё пробовать, но через полчаса это будет уже совсем другая история. Приятного аппетита!