Пироги с овощами и сырными сосисками

Приготовим опару. 2 столовые ложки муки смешиваем с сухими дрожжами. Добавляем сахар и теплое молоко (50 мл). Перемешиваем и ставим миску с опарой в теплое место до образования пенной шапочки.

Приготовим тесто. К пенной опаре добавляем; сахар, теплое молоко, растопленное и охлажденное сливочное масло, соль, перемешиваем.

500 гр муки смешиваем с разрыхлителем и вмешиваем небольшими частями в жидкую масляную смесь.

Собираем тесто в ком. Получается гладкое не липнущее к рукам тесто.

Смазываем миску и тесто растительным маслом. Накрываем миску пленкой и ставим в теплое место для подъема теста в 2,5 раза.

Приготовим начинку. Очищаем и мелко нарезаем овощи; картофель, лук, чеснок, капусту и морковь. Тушим овощи на растительном масле с добавлением бульона или воды.

К овощам добавляем томатный кетчуп, приправу, соль и перец, перемешиваем и тушим до готовности.

Снимаем сковороду с овощами с плиты и добавляем мелко порезанные вареные куриные яйца.

Разрезаем каждую сосиску пополам. Начинка готова!

Готовое тесто обмять. И разделить на 15-16 частей.

Каждую часть теста, раскатать в лепешку. Разложить по 2 ст. л. капусты и по половинке сосиски.

Подымаем края лепешки на заворачиваем начинку.

Поолучается 15 шт "конвертиков".

Застилаем противень бумагой для выпечки (маслом не смазываем). Раскладываем заготовки пирожков. Делаем сверху небольшой разрез для выхода пара и кладем по маленькому кусочку сливочного масла.

Ставим противень с пирожками в теплое место для небольшого подъема, минут на 20. Затем смазываем пирожки взбитым желтком и посыпаем кунжутом или тмином.

Отправляем противень с пирожками в разогретую до 180 С духовку до образования румяной корочки.

Приятного аппетита!