Панакотта с мятно-лимонным креме

gastronom

28 января 2020 г.

0Комментировать

*Панакотта с мятно-лимонным креме* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Сколько раз вы ели панакотту? И всякий раз она новая. Эта совсем чудная – с кокосовым молоком и белым шоколадом, прямоугольная, с прослойкой из мятно-лимонного креме.

Сложность: средне

Калории: 478.30 ккал/порция

Порций: 6

Готовка: 30 мин

Доп. время: 1 ч

Б/Ж/У: 5.30 г/38.11 г/28.30

ЗаморозкаИтальянская кухняОбедДесертПанна-коттаВегетарианствоДень влюбленныхНа праздничный столНовый годПасхаРомантический ужин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

Для мятно-лимонного креме:

3 г желатина

50 г пюре лайма

50 г сахара

60 г яиц

10 г свежей мяты

75 г холодного сливочного масла

Для панакотты:

10 г желатина

400 мл сливок жирностью от 33%

100 мл кокосового молока

80 г сахара

30 г белого шоколада

семена ванили

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Мятно-лимонное креме Желатин замочите в холодной воде. Пюре, сахар и яйца смешайте в сотейнике и подогрейте до 83 °С. Снимите с огня, добавьте желатин и мяту, пробейте блендером. Дайте настояться 5 мин., затем процедите. Остудите смесь до 45 °С, добавьте сливочное масло, нарезанное кубиками, снова пробейте блендером. Вылейте в форму и заморозьте.

Шаг 2

Панакотта Замочите желатин в холодной воде. Смешайте кокосовое молоко, сливки, ваниль и сахар, доведите до кипения, добавьте набухший желатин. Добавьте белый шоколад и пробейте блендером. Вылейте в форму половину смеси, выложите поверх пласт замороженного креме и залейте оставшейся частью смеси панакотты. Заморозьте.

Шаг 3

Для подачи извлеките панакотту из форм. Разморозьте и нарежьте квадратами.

КСТАТИ

Кружевное украшение можно приготовить из смеси 80 мл воды, 30 мл растительного масла, 10 г муки, капли фисташкового экстракта, щепотки соли и зеленого красителя. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием. Налейте небольшое количество смеси. Обжарьте до выгорания масла, пузырьки должны исчезнуть. Выложите на бумажное полотенце. Полностью остудите и украшайте.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Gastronom.ru

#десерт #Замораживание #новый год #Панакота #панакотта #романтический ужин

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Паннакотта, панакота, паннакота, панакотта, панна котта

В России название этого десерта пишут по-разному - панакота, панакотта, паннакота, паннакотта, панна-котта... Правильнее всего – панна котта, что соответствует итальянскому Panna cotta ...

85 рецептов

ГРУППА

Итальянская кухня: десерт тирамису

13 рецептов

ГРУППА

Сливочное мороженое, пломбир

Приготовить настоящее домашнее мороженое совсем не сложно. Вам потребуются жирные сливки (30-35%), яичные белки, лимонный сок и сахар. По большому счеты - это всё. Сливки с сахаром нужно варить на ...