Главная
Рецепты
Китайские свиные ребрышки Пять специй

26 ноября 2019 г.

Китайские свиные ребрышки Пять специй

26 ноября 2019 г.

*Китайские свиные ребрышки «Пять специй»* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

Пять специй, пожалуй, самая известная китайская приправа, которая широко используется в азиатской кухне. С ней можно приготовить любое жирное мясо - баранину, говядину, утку, индюшку. А чтобы сделать саму приправу, достаточно смешать все полагающиеся в ней ингредиенты.

Сложность: легко

Калории: 596.45 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 1 ч

Б/Ж/У: 25.43 г/46.69 г/20.71

В ВокеЖарениеКитайская кухняОбедОсновное блюдоВегетарианствоДень рождения

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

900–1200 г свиных ребрышек длиной 8–10 см

2 ст. л. соевого соуса

2 ст. л. рисового вина

1 ст. л. рисового уксуса

1 ч. л. темного кунжутного масла

соль

растительное масло для фритюра

Для смеси «Пять специй»:

1 ст. л. молотых семян фенхеля

2 ст. л. молотой гвоздики

2 ст. л. свежемолотой корицы

3 ст. л. молотого бадьяна

4 ст. л. молотого сычуаньского перца

Для соуса:

1 ст. л. смеси «Пять специй»

3 зубчика чеснока

3–4 стебля зеленого лука

цедра 1 большого апельсина

80 мл рисового уксуса

1 ст. л. светлого соевого соуса

1 ст. л. сахара

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подрежьте и разрубите ребрышки по одному, слегка приправьте солью.

Шаг 2

Для маринада смешайте соевый соус, вино, уксус и кунжутное масло, натрите ребрышки, накройте пленкой и оставьте при комнатной температуре на 30 мин.

Шаг 3

В большом воке или фритюрнице нагрейте масло примерно до 160 °С. Уменьшите огонь до среднеслабого. Порциями кладите в масло ребрышки и обжаривайте их до румяной корочки со всех сторон.

Шаг 4

Готовые ребрышки выкладывайте в стоящее на бумажных полотенцах сито, чтобы стекло масло.

Шаг 5

Для соуса вылейте масло из вока, влейте уксус, добавьте соевый соус, измельченную цедру, смесь «Пять специй» и сахар.

Шаг 6

Раздавите, очистите и мелко порубите чеснок. Тонко нарежьте зеленый лук, положите в вок вместе с чесноком. Доведите до кипения и уменьшите огонь до минимума.

Шаг 7

Положите в кипящий соус ребрышки. Готовьте без крышки, помешивая и подливая при необходимости немного воды, если вся жидкость испарилась, 30 мин. Подавайте горячими.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №10, 2019

#соевый соус #китайская кухня #второе блюдо #обед #День рождения #вок #жарка #свиные ребрышки

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Китайская кухня

Мы привыкли к понятию "китайская кухня", но в ее палитру входит множество разных оттенков - региональных кулинарий, некоторые из которых самостоятельно приобрели всемирную известность.

371 рецептов

ГРУППА

Свинина по-китайски

Визитная карточка китайской кухни - свинина, которую готовят десятками самых разных способов. Причем в половине случаев вы ни в жизни не догадаетесь, что подали вам на стол: мясо будет выглядеть как ...

20 рецептов

ГРУППА

Бараньи и свиные ребрышки

Традиционные закуски к пиву - свиные или бараньи ребрышки. Их можно пожарить на гриле или просто на сковородке. Если ребрышки предварительно замариновать на 1-2 часа, они будут вкуснее. Для придания ...