Главная
Мой магнит
Рецепты
Блюда в духовке
Клубничные тартинки с заварным кремом

14 мая 2019 г.

Клубничные тартинки с заварным кремом

Name: Клубничные тартинки с заварным кремом
Prep time: 8 h
Cook time: 1 h
Total time: 9 h
Yield: 6
Ingredients: Мука; Мука миндальная; Сахарная пудра; Сливочное масло; Яйцо; Семена стручка ванилина; Соль; Клубника; Цедра лайма для украшения; Молоко; Сливочное масло; Желток; Сахар; Крахмал кукурузный; Ванильный сахар

Мой Магнит

14 мая 2019 г.

*Клубничные тартинки с заварным кремом* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Сладкие тартинки по сути - мини-тарты или те же пирожные-корзиночки, но более крупного размера. Тесто для клубничных тартинок готовим по классической схеме, как и заварной крем.

Сложность: легко

Доп. время: 8 ч

Калории: 767.11 ккал/порция

Порций: 6

Готовка: 1 ч

Б/Ж/У: 11.11 г/42.35 г/87.18

ДесертДуховкаХолодильникВыпеканиеДень рожденияВстреча с друзьямиДетский праздникРомантический ужинДля детейВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

Мука 240 г

Мука миндальная 40 г

Сахарная пудра 85 г

Сливочное масло 130 г

Яйцо 1 шт.

Семена стручка ванилина 0.5 шт.

Соль 4 г

Клубника 250 г

Цедра лайма для украшения по вкусу

Для крема:

Молоко 500 мл

Сливочное масло 100 г

Желток 2 шт.

Сахар 160 г

Крахмал кукурузный 50 г

Ванильный сахар 1 ч.л.

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для теста в миске смешайте все сухие ингредиенты. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное небольшими кубиками. Перемешайте насадкой «весло» в крошку.

Шаг 2

Яйцо разбейте в маленькую мисочку. Взбейте до однородности и разделите пополам или лучше отмерьте 25 г. Оставшуюся часть используйте по своему усмотрению. Добавьте яйцо и семена ванили к подготовленной массе. Быстро перемешайте до соединения ингредиентов.

Шаг 3

Раскатайте тесто между двумя листами пергамента в толстый пласт и уберите в холодильник на 6 ч.

Шаг 4

Достаньте тесто и раскатайте его, время от времени переворачивая, до толщины 2–3 мм. Вырежьте круги диа метром 8–10 см. Разложите их по жаропрочным формочкам диаметром 6–7 см. Прижмите боковины и подрежьте края теста. Уберите заготовки на 1 ч в холодильник.

Шаг 5

Заготовки наколите вилкой. Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке 10– 12 мин. Полностью остудите.

Шаг 6

Для крема заранее достаньте сливочное масло из холодильника. В сотейник положите желтки, добавьте обычный и ванильный сахар и крахмал. Влейте 100 мл молока и тщательно перемешайте венчиком до однородности. Влейте оставшееся молоко и доведите до кипения. Готовьте, помешивая, пока крем не загустеет, 5 мин. Снимите сотейник с огня и вмешайте в крем кусочки сливочного масла. Переложите в стеклянную посуду и накройте пищевой пленкой в контакт. Остудите крем и уберите в холодильник на 1 ч.

Шаг 7

Выпеченные тарталетки наполните кремом до краев. Клубнику нарежьте красивыми ломтиками и уложите на крем. Украсьте тертой цедрой лайма и подавайте.

КСТАТИ

На 100 г: белки 4,71 г (5,89% суточной нормы) • жиры 16,87 г (18,74%) • углеводы 36,16 г (21,52%) • ккал 311,9 (17,33%) • натрий 131,17 мг (9,05%) • общий сахар 19,58 г (39,16%) • НЖК 9,21 г (46,05%) • пищевые волокна 0,89 г (2,97%)

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Мой Магнит, № 06 (42), 2024

#клубника #десерты #тарталетки

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Печенье, тарталетки, пирожные с яблоками

ГРУППА

Пирожное корзиночка. Сладкие тарталетки

Мало какая сладкая выпечка выглядит так соблазнительно и исполняется так просто, как пирожное корзиночка или сладкие тарталетки с кремом, фруктами или желе. Изменяя начинку, тесто и формочки, можно ...

ГРУППА

Масляный крем

Масляный крем - один из основных кондитерских кремов, используемых для приготовления тортов и пирожных. Несмотря на ароматические добавки, вкус крема зависит от вкуса сливочного масла, а значит ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Торт Наполеон с заварным кремом

Такой торт Наполеон с заварным кремом раньше готовили во многих семьях: тонкие коржи идеально пропитывались, и десерт получался особенно нежным и вкусным. Кстати, ничего сложного в нем нет! ...

РЕЦЕПТ

Блинный торт с заварным кремом

Блинный торт с заварным кремом — отличный вариант для встречи гостей в конце масленичной недели, когда все уже пресытились обычными блинами. По сути своей вы имеете дело с полноценным десертом: нежным ...