Вырезка с картофельным салатом

21 ноября 2018 г.

Если вы готовите на новогодний стол горячее блюдо, то вырезка с картофельным салатом - один из самых удачных вариантов. Запекая большой кусок мяса, вы не привязвны к определенному числу порций - кому-то достаточно маленького ломтика, а кто-то возьмет пару кусков. Сама технология приготовления этого блюда простая и понятная, придерживаясь рецепта, промашек быть не должно. Ну и не последнюю роль играет гарнир - легкий и красивый салат с интересной заправкой деликатно подчеркнет вкус мяса.

Сложность: сложно

Порций: 10

Основное блюдо

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ

1 кг говяжьей вырезки

1 пучок петрушки

2 зубчика чеснока

оливковое масло

соль, свежемолотый черный перец

Для гарнира:

1 кг мелкого картофеля

100 г шпината

1 сладкая красная луковица

5 маринованных огурчиков

100 г майонеза

100 г сметаны

1 ст. л.

Для заправки:

1 большой пучок укропа

150 г йогурта

1-2 ч. л. меда

3-4 пера зеленого лука

сок 1 лимона

2 зубчика чеснока

1 ч. л. вустерского соуса

2 ст. л. оливкового масла

соль, свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте заправку для салата. Поместите все ингредиенты, кроме оливкового масла, в чашу блендера и измельчите, пока не получится соус кремовой консистенции. Добавьте оливковое масло и быстро взбейте. Уберите соус в холодильник минимум на 1 ч.

Шаг 2

Разогрейте духовку до 180°С. Вырезку посолите, поперчите и смажьте оливковым маслом. Разогрейте антипригарную сковородку на сильном огне. Обжарьте мясо по 2 мин. с каждой стороны.

Шаг 3

Переложите вырезку на противень и поставьте в духовку на 10 мин.

Шаг 4

Измельчите листья петрушки с чесноком, посолите и добавьте 2-3 ст. л. оливкового масла, чтобы получилась густая паста.

Шаг 5

Положите мясо на лист фольги и смажьте зеленой пастой со всех сторон, плотно заверните. Остудите и уберите в холодильник минимум на 1 ч. Нарежьте тонкими ломтиками.

Шаг 6

Для салата отварите картофель в мундире, обдайте холодной водой, немного остудите и очистите. Нарежьте кружками.

Шаг 7

Нарежьте огурчики кружками, лук – полукольцами.

Шаг 8

На большое блюдо или доску выложите в ряд ломтики вырезки. Параллельно выложите шпинат, на него картофель. Посыпьте луком и огурчиками, слегка перемешайте. Полейте заправкой.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#второе блюдо #вырезка #картофельный салат

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Стейк с соусом из авокадо

Автор Gastronom.ru Елена Никонова сейчас живет в Венесуэле, это временно, скоро она вернется. Но пока Елена с пристрастием изучает латиноамериканскую кухню и делится с нами рецептами.