Профитроли с маскарпоне и горьким шоколадом

06 апреля 2018 г.

*Профитроли с маскарпоне и горьким шоколадом* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

Для профитролей с апельсиновым кремом заварные "булочки" можно приготовить самостоятельно. Мы же предлагаем использовать уже готовые - для экономии времени.

Сложность: средне

Калории: 268.97 ккал/порция

Порций: 8

Б/Ж/У: 3.40 г/22.16 г/11.81

ДесертВегетарианство: ЛактоВегетарианствоВечеринка, фуршетДень рожденияНовый годРомантический ужин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

200 г сливок (33–38%)

1 апельсин

250 г маскарпоне

2 ст. л. коньяка, рома или виски

1 базовая порция готовых профитролей

Для соуса и подачи:

100 г горького (от 70% какао) шоколада

сахарная пудра

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Взбейте очень холодные сливки до пышности. Добавьте цедру апельсина (немного оставьте для украшения).

Шаг 2

Смешайте маскарпоне с коньяком и соком апельсина. Аккуратно введите в получившуюся смесь треть взбитых сливок, перемешивая лопаточкой снизу вверх. Затем добавьте вторую треть сливок и наконец третью.

Шаг 3

Начините апельсиновым кремом профитроли.

Шаг 4

Для соуса растопите шоколад на водяной бане, добавьте 6 ст. л. горячей воды, хорошо перемешайте. Полейте профитроли соусом, присыпьте их сахарной пудрой, украсьте апельсиновой цедрой.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №4 (187), 2018

#сливки #апельсины #маскарпоне #фуршет #профитроли #десерт #новый год #День рождения #романтический ужин #профитроли сладкие

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Профитроли

Профитроли – это маленькие, полые внутри булочки из заварного теста с начинкой. Начинка для профитролей может быть как сладкой (для десерта), так и несладкой (такие профитроли можно подать в качестве ...

73 рецептов

ГРУППА

Профитроли с заварным кремом

Строго говоря, профитроли - это маленькие булочки из заварного теста, начинённые ванильным мороженым и облитые горячим шоколадным соусом-глазурью. Ну, а если отвлечься от правил, ...