Ассорти порционного заливного

gastronom

28 марта 2018 г.

0Комментировать

*Ассорти порционного заливного* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Ассорти заливного из говядины и креветок – самая подходящая закуска для праздничного стола. Готовится оно так же, как и заливное из одного сорта мяса или рыбы. А чтобы сделать его порционным, вам понадобятся небольшие формочки, например, для маффинов.

Сложность: легко

Калории: 77.89 ккал/порция

Порций: 16

Готовка: 1 ч 30 мин

Доп. время: 4 ч

Б/Ж/У: 10.62 г/3.42 г/1.22

ВаркаОхлаждениеОбедБульонЗакускаЗаливноеСупХолодецХолодные закускиДень рожденияМасленицаНа праздничный столНовый годПасхаРождествоФуршет

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 16 ПОРЦИЙ

700 г филе говядины (лопатка)

1 средняя луковица

1 средняя морковка

100 г корня сельдерея

2–3 маринованных огурца

по четвертинке красного и оранжевого сладкого перца

200 г очищенных готовых креветок

12 крутых перепелиных яиц

20–25 г листового желатина

свежемолотый черный перец

соль

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Мясо залейте 1,5 л холодной воды, доведите до кипения, посолите и варите 1 ч, снимая пену. За 30 мин. до готовности добавьте лук, морковь и сельдерей, нарезанные крупными кусками. Посолите и поперчите.

Шаг 2

Мясо, огурцы и сладкий перец нарежьте маленькими кубиками. Креветки и яйца разрежьте вдоль пополам. Желатин залейте холодной водой на 10 мин.

Шаг 3

Бульон процедите, добавьте отжатый желатин, перемешайте до растворения.

Шаг 4

В одни небольшие порционные формочки, можно для маффинов, выложите по половине яйца, смесь овощей и креветки. В другие – яйца, овощи и мясо. Разлейте по формочкам бульон с желатином. Поставьте в холодильник до полного застывания на 4–5 ч. Перед подачей выньте заливное и разложите на блюде.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ"

#говядина #рождество #перепелиные яйца #сладкий перец #креветки #бульон #фуршет #варка #холодильник #масленица #новый год #пасха #заливное #День рождения #закуска #желатин #говяжья лопатка

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Заливное - рецепты

Слово заливное появилось в России в начале XIX века. До этого времени русская кухня славилась своим умением свалить все остатки вчерашнего пира, покрошенные почти в кашу, в студни. Блюдо это ...

98 рецептов

ГРУППА

Заливное к Пасхе

Заливное занимает особое место среди закусок на праздничном пасхальном столе. Действительно, мало какие закуски сравнятся с заливными блюдами с точки зрения эстетического восприятия. Ну а что касается ...

29 рецептов

ГРУППА

Говядина

От стейков до фарша, от грудинки до хвоста - ни один другой вид мяса не употребляется так исчерпывающе, как говядина. Даже кости идут на бульон, а без бульона, между прочим, никакой кулинарии вообще ...