1. Главная
  2. Рецепты
  3. Салаты с горошком
  4. Салат из маринованных овощей
Shefs
01 февраля 2018 г.

Салат из маринованных овощей

Shefs
01 февраля 2018 г.
0Комментировать
Салат из маринованных овощей
Салат из маринованных овощей (Фото: предоставлено пресс-службой)
К рецепту

Изюминка этого овощного салата - оригинальный соус, приготовленный из сельдерея и яблок с добавлением оливкового масла. Весь секрет его эффектной подачи - в том, чтобы нарезать овощи как можно тоньше, а это можно сделать при помощи обычного ножа для чистки овощей. Идеально сбалансированный салат для тех, кто придерживается принципов здорового питания.

Сложность: легко
Калории: 449.42 ккал/порция
Порций: 4
Доп. время: 1 ч
Б/Ж/У: 5.93 г/22.71 г/56.11
ДуховкаВаркаЗапеканиеМаринованиеОбедУжинСалатДень рожденияМасленицаНовый год
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
оливковое масло – 40г
белокочанная капуста – 80г
красная капуста – 80г
дайкон – 100г
редис – 80г
красный лук – 70г
репчатый лук – 75г
морковь – 80г
желтая морковь – 80г
салата Фризе – 80г
готовый соус песто – 30 г
чеснок – 1 головка
сахар – 100г
вода – 1л
уксус – 50г
соль
Для соуса:
корень сельдерея – 500г
яблоки – 300г
оливковое масло – 30г
Для украшения:
семена льна
проростки гороха или горчицы
чесночные чипсы
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

Готовим соус. Яблоки и корень сельдерея отварить вместе, до мягкости сельдерея. Затем пропустить их через блендер. Добавить оливковое масло, посолить Для получения более жидкой консистенции можно добавить немного воды, в которой варились яблоки и корень сельдерея.


Шаг 2

Чеснок тонко нарезать. Запечь в духовке в течение 15 минут при температуре 180 градусов. Полученные чипсы будем использовать в качестве украшения.

Шаг 3

Готовим салат. Все овощи для салата нарезать тонкими ломтиками (удобно использовать для этого терку-мандолину или и воспользоваться ножом для чистки овощей). Положить их в воду, добавить сахар и уксус. Держать их в растворе не меньше часа. Идеальный вариант – одну ночь.
 Готовые овощи смешать с салатом Фризе и заправить оливковым маслом. Добавить соль и перец по вкусу.


Шаг 4

Сервируем блюдо. Смазать края тарелки соусом из яблок и корня сельдерея. Выложить овощи. Аккуратно капнуть на салат и тарелку соус песто в нескольких места блюдо соусом песто. Украсить семенами льна, чесночными чипсами и ростками горчицы.

КСТАТИ

Рецепт предоставлен Джакомо Ломбарди, шеф-поваром ресторана Community.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Пресс-служба ресторана
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Витаминные салаты
Витаминные салаты

Когда по утрам не хочется вылезать из постели, шелушится и становится тусклой кожа, блестят волосы, да и настроение на нуле, помочь себе можно, устроив настоящую витаминную атаку. Салаты из свежих ...

100 рецептов
Салаты из свежей капусты
Салаты из свежей капусты

Простой и полезный салат из свежей капусты незаменим для повседневного рациона тех, кто следит за своим здоровьем. Тем более, что зимой витамины нужны больше обычного, а капусту, как известно, можно ...

46 рецептов
Салаты, способствующие очищению организма
Салаты, способствующие очищению организма

Салаты, способствующие очищению организма

8 рецептов
Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
КОММЕНТАРИИ
Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставтье комментарий как гость
Ваши данные защищены reCAPTCHA

Пока нет комментариев

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image
Ещё больше рецептов и вкусных идей в наших соцсетях
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ