- Главная
- Рецепты
- Маринованные овощи
- Джардиньера, маринованные овощи по-итальянски
Джардиньера, маринованные овощи по-итальянски
Джардиньера, маринованные овощи по-итальянски — вкусная закуска, отличающаяся от привычных нам «закруток». Нарезанные овощи варятся в воде с добавлением уксуса, затем выкладываются в банку и заливаются горячим ароматным маслом. В Италии джардиньера подается в качестве гарнира или используется как компонент других блюд, например, салатов или пасты. Предлагаем приготовить маринованные овощи по-итальянски, рецептом с фото мы делимся ниже, и составить свое мнение об иностранных заготовках из овощей на зиму.
Шаг 1
Все овощи вымойте. Баклажан и кабачок нарежьте кружками толщиной примерно 0,5 см. Перцы разрежьте пополам, удалите сердцевину и нарежьте продольными ломтиками. Поместите баклажан, кабачок и перцы в отдельные миски, присыпьте солью и оставьте на 1 ч.
Шаг 2
Промойте овощи холодной водой. Вскипятите уксус с 200 мл воды.
Шаг 3
Положите баклажаны и готовьте 3 мин. Шумовкой переложите на салфетки.
Шаг 4
Повторите ту же операцию с кабачком и перцами. Дайте овощам обсохнуть в течение 30 мин.
Шаг 5
Уложите овощи слоями в стерилизованную банку, перемежая их оливками и маслинами. Сверху положите веточку тимьяна.
Шаг 6
Растительное масло с горошинами черного перца доведите на небольшом огне до кипения. Добавьте орегано, перемешайте. Залейте горячим маслом овощи. Банку накройте и дайте остыть. Как только овощи остынут до комнатной температуры, герметично закройте банку и поставьте на хранение в прохладное место.
Хороший урожай кабачков удаётся вырастить на своих дачах многим огородникам. Однако молодые кабачки, поспевающие ранее других грунтовых овощей, лежат очень не долго: в холодильнике при температуре 0 ...
Из баклажанов получаются замечательные заготовки на зиму. Баклажаны солят, фаршируют и добавляют в овощное ассорти с перцами, помидорами или кабачками. Баклажаны маринуют, на итальянский манер, в ...
Из помидоров делают самые разнообразные заготовки на зиму: их солят, маринуют, консервируют – целыми в собственном соку или в виде томатного пюре, готовят из помидоров соус и сок и даже варят варенье. ...
Главное достоинство овощного рагу заключается в том, что его можно приготовить очень быстро и практически из любых овощей, которые окажутся под рукой: подойдут помидоры, сладкий перец, картофель, ...
Татьяна, мы пишем оливки и маслины, поскольку в продаже они: оливки и маслины, а не зелёные оливки и чёрные оливки. Про зрелость знаем! Мы много чего знаем, но есть наши пользователи, которые ходят в магазины и покупают то, что там продаётся и, не найдя на полке чёрные оливки, уйдут расстроенные.
Татьяна (гость)
28 августа 2019 г.Почему даже профессиональный сайт, четко ориентированный на кухню пишет оливки и маслины. Боже. Это одно и то же. Все оливки, только зеленые и черные. Разная степень спелости....
Елена (гость)
17 сентября 2014 г.Вливать уксус в маринад надо, когда он уже покипел, и его сняли с огня. Или в банку под крышку. Если заливать баклажаны маринадом, в котором уксус варился, они обязательно вспучиваются. Учили в Одессе 30 лет назад.... Не знаю, правда ли, но свято следую этому правилу (уж очень солидные были "учительницы") и никогда никаких проблем. Может быть, проблема в этом у Вас?
Точно такой же рецепт опубликован на сайте под названием "Овощное ассорти"
Рецепт замечательный, необычный. Спасибо!
Гость (гость)
26 сентября 2012 г.А я переиначила по своему этот рецепт - тоже очень вкусно получилось. Кабачки не использовала, вместо трав использовала пару листочков базилика на банку, немного укропа и петрушки, и пару зубчиков чеснока. Баночки с салатом еще немного прокипятила и сразу закрыла. И уксус использовала яблочный, но, зато, вместо подсолнечного масла оливковое. Действительно, получилось очень вкусно и нарядно!
а можно добавить репчатый лук? маринованный он ведь объеденье!!
Вместо винного уксуса можно использовать яблочный уксус?
Да, тимьян можно взять сушеный, примерно половину чайной ложки.
Можно ветку тимьяна заменить на сушеный?Если да то сколько?
Почему бы для лучшей сохранности продуктов не закрывать еще горячими банки. Ведь, закрывая их остывшими, условия хранения ужесточаются - на хранение в холодильнике. А так будет проводиться нкоторая вакуумизация продукта.
Юлия (гость)
20 августа 2010 г.Делала. Вкусно и красиво. Необычно. Хранить в холодильнике.
Гость (гость)
30 октября 2009 г.Хочу приготовить.Кто-нибудь отпиштесь вкусно или нет?Хотелось удивить своих обжорливых близких.
Гость (гость)
19 сентября 2009 г.получилось у меня замечательно... НО после закручивания и закутывания я ставлю в холодильник. Обязательно - здесь идёт процесс созревания примерно около месяца.
Дрёма (гость)
11 сентября 2009 г.наверное у меня руки не оттуда растут, но эта вкуснятина очень быстро вспучилась(((((
стоит попробовать