Салат из морепродуктов

Аккуратно очистите кальмары.Затем поместите кальмары в вакуумный пакет для приготовления и оставьте на 10 минут в нагретой духовке при температуре 60 градусов.

Красный перец обжарьте, после чего очистите от кожуры и семян.

Нарежьте готовые перец и кальмары ломтиками и сверните в рулет.

Поместите краба в паровую баню и оставьте на 5 минут. После приготовления очистите от панциря и порежьте на кусочки по 3 сантиметра.

Поместите осьминога в пароварку на час при температуре 95 градусов, а затем дайте ему остыть.

В это время приготовьте картофельное пюре, смешайте его с оливками и посолите по вкусу.

Нарежьте осьминога небольшими ломтиками по 3 сантиметра.

Нарежьте тунца кубиками. Один лист желатина поместите в холодную воду.

В блендере смешайте нарезанные помидоры и желатин.

Вымытые каперсы обсушите, после чего обжарьте при температуре 180 градусов.

Выложите на тунца каперсы и смесь из помидоров и желатина.

Раскройте раковины морских гребешков. Приправьте солью и перцем, полейте оливковым маслом и поместите на 60 секунд в разогретую при температуре 25 градусов духовку.

Отожмите лимонный сок и смешайте его с цедрой лимона, чернилами каракатицы и майонезом. Морские гребешки выложите на полученный соус. Полейте смесью кунжутного и растительного масел.

Отварите капусту в подсоленной воде с добавлением 1 листа желатина на 100 г воды. Не забывайте постоянно помешивать воду в кастрюле.

Отваренную капусту поместите на бумагу для выпечки и оставьте на ночь.

Смешайте морские водоросли с маслом из виноградных косточек и маринуйте в вакуумном пакете в течение 2 дней.

Отварите белый уксус с сахаром и смешайте с маринованными морскими водорослями.

Выложите морепродукты на большую тарелку в той же последовательности, в которой готовили: сначала кальмара, затем краба, далее осьминога, тунца, морские гребешки и красную капусту с морскими водорослями. Украсьте блюдо цветами и листьями настурции и майорана.