Свежий тунец с жареным ананасом и морковным соком

Name: Свежий тунец с жареным ананасом и морковным соком
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 г свежего филе тунца; сок 1 лимона; перец черный молотый; масло сливочное – 50 г; 1 крупная сочная морковка; щепотка крупной морской соли; сахар – щепотка; петрушка; половина ананаса

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Сложность: легко

Калории: 265.00 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 30 мин

ЗакускаЖаркаИтальянская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

400 г свежего филе тунца

сок 1 лимона

перец черный молотый

масло сливочное – 50 г

1 крупная сочная морковка

щепотка крупной морской соли

сахар – щепотка

петрушка

половина ананаса

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Филе тунца нарезать прямоугольными брусочками толщиной 2 см. Ананас очистить, удалить сердцевину и нарезать так же. Из моркови выжать сок. В блендере размолоть морскую соль с черным перцем. В сотейник влить лимонный сок и выпарить до состояния сиропа. Добавить целые листики петрушки и снять с огня. На сковороде растопить сливочное масло, всыпать сахар; обжарить ананас, по 1 мин. с каждой стороны. Снять с огня и переложить ананас на салфетку. Морковный сок вылить в глубокую миску и взбить блендером с насадкой "венчик" до образования пузырей на поверхности. На тарелку выложить филе тунца, сверху присыпать смесью из соли и перца, полить небольшим количеством выпаренного лимонного сока. Рядом положить теплый ананас. При помощи столовой ложки аккуратно снять пузыри с поверхности морковного сока и выложить их на тарелку вокруг блюда.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #03 (62), 2007

#морковь #ананас #итальянская кухня #тунец #жарка #закуска

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Бургер с тунцом и салатом коул-слоу

Рыбный вариант легендарного блюда для любой компании.

10 мин

Режис Тригель

РЕЦЕПТ

Филе тунца в маринаде песто

Идея замариновать филе тунца в свежем маринаде песто, а затем зажарить его на решетке примерно так, как жарится бифштекс с кровью, пришла нам после двух поездок – сначала в Японию, а потом в Италию. Тунец получается невероятно ароматным и при этом остается сочным и мягким, а его напоминающая мясо текстура сохраняется в лучшем виде.

15 мин

gastronom

РЕЦЕПТ

Жареные "Крабы"

Картофель, морковь, колбасу (или сосиски) нарезаем соломкой, лук-полукольцами, вбиваем 2 яйца, всыпаем 2 ст. л. муки, солим, перчим, перемешиваем. Выкладываем небольшими "горочками" на предварительно нагретую сковороду с маслом Altero и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.