ВЕГАН ШОК

Вырезать «косточку» из корня сельдерея, добавить чеснок, мяту, соль, оливковое масло и запекать 5 мин в духовке при температуре 220 градусов.

Отварить картофель, измельчить в пюре, добавить свекольный сок, соль и соус шису.

Шпинат ошпарить кипятком, поместить в холодную воду, просушить бумажным полотенцем.

Прожилки на «мясе» - оставшийся сельдерей очистить и нарезать кусочками, добавить соевое молоко и варить в вакуумном пакете 10 мин. затем пробить в блендере, процедить и добавить желатин.

Массу перемешать и нарисовать прожилки, пока она не застыла.

В металлическое кольцо выложить слой картофельного пюре, положить «косточку», затем слой шпината, слой фарша, еще раз слой шпината и финальный слой картофеля. Сверху нарисовать прожилки и отправить в духовку на 13 мин при температуре 180 градусов.

Готовим соус: ингредиенты для соуса - спаржа, базилик зеленый, трюфельное, вода, лку шалот, чеснок, мята соединить, пробить в блендере и процедить, затем добавить 2 вида масла и соль.