Главная
Рецепты
Говяжья вырезка
Биф Веллингтон из вырезки

01 октября 2024 г.

Биф Веллингтон из вырезки

gastronom

01 октября 2024 г.

0Комментировать

*веллингтон* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

«Биф Веллингтон» из говяжьей вырезки приготовлен по классическому английскому рецепту. Это действительно знаковое блюдо, которое является воплощением изысканного кулинарного искусства во всем мире. Нежное мясное филе, ювелирно обернутое в слоёное тесто и приготовленное по нашему рецепту, идеально подходит для особых случаев и торжеств. Подав «Веллингтон» из говяжьей вырезки, вы не только создадите атмосферу праздника за столом, но и продемонстрируете всем собравшимся свои уникальные кулинарные сверхспособности.

Сложность: сложно

Калории: 588.18 ккал/порция

Порций: 6

Готовка: 1 ч

Б/Ж/У: 36.78 г/39.08 г/21.60

ДуховкаЖарениеЗапеканиеНа сковородеУжинВторое блюдоОсновное блюдоВечеринка, фуршетК приходу гостейМужской праздник / 23 февраляНовый годРомантический ужин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

1 говяжья вырезка весом 1 кг

700 г шампиньонов

10 тонких ломтиков сыровяленой ветчины

450–500 г слоеного бездрожжевого теста

1 маленькое яйцо

оливковое масло

свежемолотый черный перец

соль

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Разогрейте духовку до 200 °С. С мяса срежьте все пленки, посолите со всех сторон и поперчите. Обжарьте мясо на сильном  огне в оливковом масле со всех сторон до румяной корочки.

Шаг 2

Шампиньоны протрите салфеткой, мелко порубите, приправьте рубленым тимьяном, обжарьте в масле в той же сковороде, чтобы выпарилась жидкость, 10 мин. Посолите и поперчите.

Шаг 3

Раскатайте тесто в пласт, в который можно завернуть кусок мяса целиком. Застелите рабочую поверхность большим куском пленки, уложите куски ветчины слегка внахлест, чтобы получился прямоугольник. На ветчину выложите грибы. Поверх уложите мясо. Помогая себе пленкой, оберните мясо ветчиной с грибами, затяните пленкой, поместите в холодильник на 1 ч.

Шаг 4

Снимите пленку, переложите мясо в ветчине на тесто, заверните и защипните края, обрезав лишнее. Смажьте тесто яйцом, слегка надсеките сверху, запекайте 25 мин. Перед подачей дайте отдохнуть 15 мин.

КСТАТИ

Существует множество вариаций «Веллингтона» из говяжьей вырезки, включая различные версии блюда с добавлением фуа-гра, грибов или различных начинок из овощей.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Время запекания «Веллингтона» может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки. Основная сложность заключается в том, чтобы добиться идеальной степени прожарки мяса, не пересушив тесто.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", № 01 (223), 2017

#говядина #вырезка #веллингтон #говяжья вырезка #биф веллингтон