- Главная
- Рецепты
- Утка в духовке
- Утка в глазури из граната и рома
Утка в глазури из граната и рома
Целая утка или гусь – традиционное блюдо для новогоднего или рождественского стола. Чтобы птица получилась красивой, нужна глазурь. Например, из гранатового сока и рома, как в нашем рецепте.
Шаг 1
Разогрейте духовку до 220 °С. Удалите потроха из утки (они вам не понадобятся). Срежьте лишнюю кожу в области шеи, обрежьте кончики крыльев или оберните их фольгой. Свяжите ножки кулинарным шпагатом. Вилкой или острым ножом наколите кожу на ножках и грудке.
Шаг 2
![](https://images.gastronom.ru/wWkRfpRPcafi61hvondgoKPeRTmSkyD7QKQDflQiIsU/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzRjYjEwMTdkLTY2MTgtNDlmMy1iZTZiLTQ3MWJmZTIwZDQ4OS5qcGc.webp)
Порубите листья с половины веточки розмарина (вам понадобится примерно 1 ст. л.). Натрите цедру 1 апельсина на мелкой терке. В ступке смешайте нарезанный розмарин, цедру, черный перец и соль, хорошо разотрите пестиком. Натрите утку полученной ароматной смесью.
Шаг 3
![](https://images.gastronom.ru/E6PkPhUp2euyi756avi1cCb27QMAclKIypPH79lQrTw/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzFmMjQxYzhmLTljMDktNDdiMS04M2VmLWIwZWZlOTkyMzY4OC5qcGc.webp)
Положите утку в небольшую жаропрочную форму. Выжмите сок из 1 апельсина и налейте на дно формы. Влейте 300 мл гранатового сока и половину рома. Проверьте: уровень жидкости на дне должен быть 5–6 мм, если он меньше, то добавьте еще гранатового сока. Положите в форму веточки розмарина и поставьте утку в духовку. Жарьте 2 ч 15 мин., поливая утку соком каждые 15 мин.
Шаг 4
Готовую утку переложите на тарелку. Жидкость, оставшуюся на дне формы, перелейте в сотейник (вам понадобится 125 мл). Добавьте сок половины апельсина, гранатовый соус, мед и оставшийся ром. Поставьте сотейник на медленный огонь, доведите до кипения и варите 10–15 мин., пока глазурь не загустеет.
Шаг 5
![](https://images.gastronom.ru/gnyImqM__MHWgkAYJNSiRs3pUcgpvZ9dEnGO4QgWP6o/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzU4MzJmODNhLWUwMjMtNDZiYy1hNjhhLTQ1NWIzYWFlOWIyNC5qcGc.webp)
Переложите утку в форму, смажьте глазурью и верните в духовку на 15 мин. Готовую утку выньте из духовки, прикройте фольгой и оставьте на 5–10 мин.
![Праздничные рецепты](https://images.gastronom.ru/cm3ViRHiPs8ABQRyk1mTnwA5uodtI-KQG39uxIObais/pr:similar-page-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2dhc3Ryb25vbS9hbGwtaW1hZ2VzLzgxNGE0ZWRiLWZlNGQtNDk4MS1iOTFmLTM5ZWVjNzZlNjM1ZC5qcGc.webp)
ГРУППА
Праздничное застолье — это целое искусство. Опытные хозяйки (хозяева) всегда готовятся к нему заранее и загодя подбирают праздничные рецепты, ведь для хозяйки праздничный стол — способ выразить и ...
![Горячие блюда из мяса к новогоднему столу](https://images.gastronom.ru/A0DYg0xHxJZKb3BWPwlpAFUXOi-ngWXvXf-EXNWMeEA/pr:similar-page-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2dhc3Ryb25vbS9hbGwtaW1hZ2VzL2UyZTMzMGFkLTEzYjEtNGZjZC1iNGJhLTQ1YmE1ZTgxMDQ0OS5qcGc.webp)
ГРУППА
Новогодний стол без мяса? Это невозможно! Ведь новогдние мясные блюда символизируют благополучие, достаток и сытое будущее. В новогоднюю ночь это как нельзя более актуально, ведь как встретишь Новый ...
![Курица, утка, индейка с фруктами и ягодами](https://images.gastronom.ru/tddqPSWlVr7ae451iHGW-R-6bZFbjGGoFhUJ2kmb77c/pr:similar-page-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2dhc3Ryb25vbS9hbGwtaW1hZ2VzLzg5ZDgyODhhLWIxNzktNDhmNS1iMmU3LWJiYWNiYjAwOTk0Ni5qcGc.webp)
ГРУППА
Не знаем, что по этому поводу скажут диетологи, но нам, кулинарам, союз птицы - курицы, утки, индейки - с фруктами и ягодами кажется привлекательным во всех отношениях. Получается и вкусно, и красиво, ...
![Утка к новогоднему столу](https://images.gastronom.ru/x3Pcvf-ylXAOhyyYQTU8J1ROA2UXynYZ4cuLHVO0ziA/pr:similar-page-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2dhc3Ryb25vbS9hbGwtaW1hZ2VzLzZjMGVkNjBkLTdkOGEtNDE1Yy04ZWFlLWJlYWVmY2IzODAyMS5qcGc.webp)
ГРУППА
Для новогоднего меню прекрасно подойдут фаршированная утка и карпаччо из утки, утка по-пекински и по-краковски. Что уж говорить о знакомом с детства вкусе утки с яблоками – их, кстати, вполне можно ...
![Утка жареная, запеченная, тушеная, фаршированная](https://images.gastronom.ru/QC4jJki-x7I7XevT9E_xpbcuPKy92nim-sJU2KJaSJc/pr:similar-page-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2dhc3Ryb25vbS9hbGwtaW1hZ2VzLzdkZjJjNDU5LTZkMjgtNGRhZC1iNWRhLWZkNjdlYmMwZGU2Ni5qcGc.webp)
ГРУППА
Всем нам знаком классический рецепт утки с яблоками, которые, между тем, вполне можно заменить цитрусовыми, сливами, айвой или грушами. Не говоря уж о том, что утиный вкус легко сделать более тонким – ...
Делала на Новый 2020! Очень вкусно!
Гранатовый соус называется наршараб, это уваренный до густоты гранатовый сок. Спросите его на рынке у торговцев сухофруктами или зеленью
Юлия (гость)
20 ноября 2016 г.Звучит заманчиво. Можно вопрос: а что такое гранатовый соус? И можно ли его чем-то заменить? Например, сахара добавить в гранатовый сок и уварить? Или дело не в сахаре, а там другие секретные ингредиенты?