Булочки-фокачча с начинкой из курицы, овощей и фисташек

Сварить картофель в мундире, очистить и размять в пюре, добавить 2 ст. л. оливкового масла и 1 ч. л. соли, перемешать с просеянной мукой.

Развести дрожжи в 150 мл чуть теплой воды и влить в тесто.

Очень хорошо вымесить тесто; оно должно быть упругим и не прилипать к рукам. При необходимости маленькими порциями добавить еще 50 мл теплой воды.

Скатать тесто в шар, смазать маслом и оставить в теплом месте на 1ч.

Разделить поднявшееся тесто на 10–12 частей и сформировать круглые лепешки толщиной 1,5 см.

Слегка смазать их маслом, при желании присыпать крупной солью или розмарином, оставить расстаиваться еще на 20 мин.

Выпекать в разогретой до 220 °С духовке 20–25 мин.

Для начинки куриное филе нарезать небольшими полосками, обжарить в 1 ст.л. масла. Переложить на тарелку и держать в тепле.

Сладкий перец нарезать кубиками.

Помидоры опустить в кипящую воду на 1 мин., очистить от кожицы, измельчить.

Нагреть в сковородке 2 ст. л. масла с очищенным и разрезанным пополам зубком чеснока.

Как только чеснок приобретет золотистый цвет, удалить его из сковородки и на этом масле обжарить до полуготовности сладкий перец.Добавить помидоры, посолить. Тушить на слабом огне до испарения жидкости, 5–7 мин. Приправить перцем по вкусу.

Фисташки крупно порубить ножом и добавить в начинку.

Смешать филе с начинкой.

Булочки-фокачча прогреть на решетке над углями, разрезать вдоль, но не до конца, разложить начинку (она может быть холодной или также разогретой в пакете из фольги на решетке).