Главная
Рецепты
Блюда из белой фасоли
Утиная ножка с пюре из белой фасоли и яблочным соусом

30 ноября 2015 г.

Утиная ножка с пюре из белой фасоли и яблочным соусом

Funny Cabany

30 ноября 2015 г.

0Комментировать

*Утиная ножка с пюре из белой фасоли и яблочным соусом* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 2

Гриль / BBQНа гриле, на мангалеТушение, томлениеОбедУжинОсновное блюдоВегетарианствоДень рожденияНовый годПасхаРождествоРомантический ужин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ

томленая утка – 150 г

пюре из фасоли – 70 г

соус из яблок – 50 г

томаты конфи бакинские – 15 г

салат Кресс – 1 г

утиные ножки конфи – 700 г

лук репчатый очищенный – 90 г

морковь очищенная – 90 г

корень сельдерея – 140 г

тимьян – 5 г

шалфей – 3 г

мед натуральный – 50 г

имбирь корень – 20 г

перец душистый горшек – 3 г

корица в палочках – 2 г

лавровый лист – 1 г

соль – 8 г

перец черный молотый горошек – 7 г

бульон куриный – 3 л

вино красное Мерло – 1 л

масло растительное – 60 г

фасоль сухая – 45 г

лук репчатый очищенный – 10 г

чеснок очищенный – 3 г

можжевельник ягоды – 3 г

сыр брынза – 12 г

горчица дижонская – 3 г

масло сливочное – 4 г

сливки 33-35% - 25 мл

вино красное Мерло – 40 мл

соус деми глас жидкий – 100 г

яблоки райские– 75 г

земляника протертая в сахаре – 30 г

бульон куриный – 50 мл

перец маринованный черный – 5 г

помидоры бакинские/черри – 530 г

чеснок очищенный – 15 г

масло оливковое – 20 г

сахар - 2 г

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Берем утиные ножки, выкладываем их на противень, добавляем все все овощи и специи, вино, куриный бульон, растительное масло, чтобы всё плавало в лотке.

Шаг 2

Запекаем при температуре 180°C 3 часа, и затем извлекаем утку и выкладываем её на тарелку.

Шаг 3

Берем фасоль сухую, измельченный репчатый лук, чеснок, перец душистый, можжевельника ягоды, добавляем туда сливки, соль, перец и воду и провариваем до готовности.

Шаг 4

Далее добавляем фету или брынзу, дижонскую горчицу и сливочное масло и измельчаем до однородной массы.

Шаг 5

Выпариваем вино, добавляем райские яблоки, нарезаные заранее пополам, добавляем соль, перец, перец черный горошком и перец маринованный черный, куриный бульон и увариваем всё вдвое.

Шаг 6

Добавляем соус демигласс и землянику протертую, и провариваем еще минут 5. Соус готов.

Шаг 7

Томаты нарезаем пополам, засыпаем специями, запекаем в духовке в течение 2 часов при температуре 100°C.

Шаг 8

Собираем блюдо – подаем в чугунной сковородке, выкладываем пюре из фасоли, томленую утку, томаты конфи бакинские, поливаем всё это блюдо пюре из фасоли и украшаем кресс-салатом.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#утка #рождество #второе блюдо #ужин #обед #авторская кухня #новый год #пасха #гриль #День рождения #новогодние рецепты #романтический ужин #Томление #яблочный соус #утиная ножка

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Утка. Блюда из утки

Вариантов блюд из утки очень много. Утку можно жарить, варить, запекать. Ее можно приготовить тушкой или разрезать на куски. Но как бы вы ее не готовили, важно, чтобы она получилась нежной и сочной. ...

406 рецептов

ГРУППА

Утиная грудка

Знаете ли вы, что утка – самая жирная из всей домашней птицы, даже жирнее гуся? Но есть в ней и нежирная часть, и это утиная грудка. Мясо утиной грудки тоже серое, а не белое, как у курицы или ...

106 рецептов

ГРУППА

Супы из утки

Чтобы сварить суп из утки, вам не понадобится целая птица: отличный бульон получается из хребта и костей с остатками мяса, оставшиеся после того, как съедена жареная или запеченная утка. ...

31 рецептов

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

Ваши данные защищены reCAPTCHA

РЕЦЕПТ

Лобио из белой фасоли

Лобио из белой фасоли тоже имеет право на существование наравне с лобио из красной. Да и вообще, скажем честно, единого «нерушимого» рецепта этого народного блюда просто не существует. Кто-то ...