1. Главная
  2. Рецепты
  3. Жульен в черной булочке
Юлия Маркова
26 ноября 2015 г.

Жульен в черной булочке

Юлия Маркова
26 ноября 2015 г.
2Комментировать
Жульен в черной булочке
Жульен в черной булочке (Фото: Фото пользователя, автора рецепта)
К рецепту

Приготовьте необычный, необыкновенно вкусный жульен в оригинальной черной булочке.

Сложность: средне
Порций: 8
Готовка: 25 мин
Доп. время: 40 мин
ДуховкаВыпеканиеЖарениеОбедВыпечка
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ
мука пшеничная 1,5 ст. +0,5 ст. на раскатку + 2 ст. л. для соуса
дрожжи сухие - 6 г
растительное масло - 1 ст. л.
сахар-песок - 1 ч. л.
теплая вода - 3/4 ст.
яйцо куриное 1 шт. + 1 шт. для смазывания
чернила каракатицы - 4 г
грибы шампиньоны - 250 г
куриное бедро - 2 шт.
лук репчатый средний - 1-2 шт.
масло сливочное - 50-60 г
сливки 22% - 200 мл
сыр полутвердый - 100-150 г
соль - по вкусу
перец черный молотый - по вкусу
зелень (петрушка, укроп) - по вкусу
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

Куриное бедро отварить в подсоленной воде до готовности, разобрать на волокна. Лук почистить, нарезать тонкой соломкой, сыр натереть на крупной терке. Грибы нарезать соломкой или тонкими пластиками.

Шаг 2

Приготовить тесто: в глубокой чашке взбить яйцо с сахаром. Затем добавить теплую воду, масло растительное, просеянную муку и дрожжи, замесить плотное тесто.

Шаг 3

Накрыть тесто пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 20-30 минут. Затем разделить тесто на 2-3 части и к каждой подмешать чернила каракатицы, хорошо разминая руками, до получения однородного цвета. Разделить на шарики, оставить подойти 10-15 минут в теплом месте.

Шаг 4

В разогретую духовку до 230С поставить наши булочки, смазав взбитым яйцом. Выпекать примерно 15 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой или зубочисткой.

Шаг 5

Приготовить начинку: на разогретой с сливочным маслом сковороде обжарить лук до прозрачности, добавить шампиньоны, посолить, поперчить по вкусу. Затем добавить окорочка, залить сливками.

Шаг 6

Довести до кипения, ввести 1ст.л муки, перемешать до однородного соуса, всыпать 1/3 часть сыра, снять с плиты.

Шаг 7

У готовых булочек срезать крышечку, вынуть мякоть, заправить готовым жульеном, посыпать оставшимся сыром. Запечь в разогретой до 200С духовке, до золотистой корочки.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Жульен классический готовят просто с грибами, но можно по экспериментировать и разнообразить его, добавив курицу, морепродукты, овощи, креветки. Вместо сливок попробуйте добавить сметану или кокосовое молоко.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Жюльен
Жюльен

Вообще-то жюльен — это, конечно, никакое не блюдо, а лишь один из способов нарезки продуктов. По крайней мере, французское слово julienne обозначает лишь нарезку соломкой — чаще всего овощей, реже ...

82 рецептов
Ризотто с овощами и грибами
Ризотто с овощами и грибами

Ризотто с грибами станет соблазнительным началом праздничного обеда или запоминающейся трапезой из одного единственного блюда. При желании к нему всё-тки можно подать хороший салат и лёгкий десерт ...

42 рецептов
Запеканки

ГРУППА

Запеканки

Здесь вы найдёте разнообразные рецепты картофельных, рыбных, сладких, мясных, творожных запеканок, а также запеканок из пасты и, конечно, разные рецепты лазаньи. Рецепты запеканок есть в кухнях ...

1014 рецептов
Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
Cдобные булочки из дрожжевого теста
Cдобные булочки из дрожжевого теста

Сдобные булочки из дрожжевого теста — очень домашняя, уютная, действительно душевная выпечка. Они хороши в любое время дня, но особенно утром. Согласитесь: так приятно просыпаться от аромата свежей ...

40 мин
Сахарные булочки
Сахарные булочки

Сахарные булочки можно подать к чаю или кофе, в чистом виде или дополнив джемом, сливочным маслом, ореховой пастой. В любом случае удовольствие гарантировано! Готовятся сахарные булочки очень просто и ...

2 ч 30 мин
КОММЕНТАРИИ
Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставтье комментарий как гость
Ваши данные защищены reCAPTCHA
Юлия Маркова
Юлия Маркова27 ноября 2015 г.

Попробуйте, за мной на работе "паровозиком" ходят..и на Д,Р заявку делают заранее)

Касым Эристов
Касым Эристов26 ноября 2015 г.

Никогда не подавал жюльен в булочке! Хорошая идея.

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image
Ещё больше рецептов и вкусных идей в наших соцсетях
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ