Новогодние кейк-попс

Испеките коврижку. Прямоугольную форму размером 20x35 см застелите бумагой для выпечки. Духовку разогрейте до 170 С. Специи измельчите в ступке или в кофемолке.

Горячее молоко соединить с маслом и мёдом, перемешайте. Пшеничную и ржаную муку просейте с солью и разрыхлителем, смешайте с измельченными специями. Сахар смешайте с лимонной и апельсиновой цедрой, добавьте яйца и слегка взбейте. Смешайте молочную и яичную смеси, соедините с мукой и перемешайте тесто, чтобы не осталось комочков.

Выложите тесто в подготовленную форму, выпекайте 35-40 минут, пока деревянная палочка, вставленная в центр коврижки, не будет выходить сухой.

Достаньте коврижку из духовки, переложите на решётку и полностью остудите.

Приготовьте крем. Взбейте сливочное масло с сахарной пудрой (40г) в воздушный крем. Перемешайте сливочный сыр с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до однородной консистенции. Продолжая взбивание, небольшими порциями добавляйте сливочный сыр. После добавления последней порции взбивайте еще минуту на медленной скорости.

Отрежьте половину коврижки и раскрошите в мелкую однородную крошку. Можно сделать это при помощи кухонного комбайна. Постепенно добавляйте крем и тщательно вмешивайте. Смесь готова, когда она легко сцепляется в плотные комочки.

Застелите бумагой для выпечки поднос, который можно поместить в холодильник. Набирайте смесь небольшой круглой ложкой (идеально подойдет ложка для кофе) и формируйте плотные шарики одинакового размера, диаметром около 3 см. Готовые шарики складывайте на поднос. Поставьте поднос в холодильник на час или в морозильник на 20 минут.

Растопите немного шоколада. Обмакните кончик деревянной шпажки в шоколад и аккуратно воткните в шарик. Когда палочки будут воткнуты, снова поставьте поднос в холодильник.

Растопите черный и белый шоколад по отдельности на водяной бане, добавив растительное масло. Можно растопить шоколад в микроволновой печи, включая ее на 20-30 секунд на максимальную мощность. Будьте особенно осторожны с белым шоколадом, его легко перегреть. Желательно, чтобы шоколад был в глубокой и узкой посуде.

Насыпьте соль в прозрачные емкости. Насыпьте посыпки в маленькие мисочки или в бумажные капсулы для кексов. Обмакивайте шарики в растопленный шоколад и сразу же – в мисочку с посыпкой. Готовые попкейки устанавливайте вертикально в емкость с солью. Дождитесь, когда шоколад полностью застынет, это займет не меньше двух часов.